Hij is 82 en mocht eigenlijk twintig jaar geleden al met pensioen. “Maar de dag dat de facteur voor de deur stond met mijn pensioentje, voelde dat als het begin van de hel”, glimlacht Philippe Van Moffaert. Vandaag is hij nog steeds de patron en hét gezicht van het bekende restaurant Olivier, in de schaduw van het Casino van Knokke. Hij zette er ooit bever en eekhoorn op de menukaart en kreeg in de jaren 90 persoonlijk een gedichtje van Jean-Pierre Van Rossem. Wij draaiden een middagje mee.
