Máloco je tak typické pro Provance jako bujabéza, voňavá polévka z ryb a mořských plodů, s pastisem a fenyklem. „Zavřete oči a ocitnete se v baru v přístavu v centru Marseille, kde se jde každé ráno pro čerstvé ryby. To je Provance,“ barvitě líčí Ian Kuneš z Divokýho bistra v kempu na Šumavě.
