Proslavily ji památné hostiny i butikové apartmány. Teď Marináda hledá investora
Na Pálavě vznikl podnik, kam se nejezdí jen na oběd. Viniční dům v Pavlově se stal místem setkávání, vyhlášených hostin a zážitků, které dalece přesahují místní poměry. Propojení gastronomie, architektury a okolní krajiny láká stále více návštěvníků, kteří mohou přespat v místních butikových apartmánech. Značku Marináda znají hosté z celé republiky a toto místo patří k nejvyhledávanějším v regionu. Nyní se tento výjimečný projekt po osmi letech úspěšného provozu otevírá investorům.
Pálavské vápencové pohoří na jihu Moravy patří dlouhodobě k hojně navštěvovaným lokalitám. Svatý kopeček v Mikulově se rozkládá na samém konci tohoto přírodního skvostu, stále větší pozornosti se ale těší i další místa v jeho blízkém okolí. Jedním z nich je Pavlov – obec, kterou si oblíbili milovníci vína, cyklistiky i pěší turistiky, ale také požitkáři, kteří se za dobrým jídlem nezdráhají urazit i dalekou cestu.
Silným důvodem k návštěvě je právě i Marináda. Ta, která pro mnohé není jen zastávkou po cestě na výlet, ale spíše cílovou destinací. Pokud výletníci nemají rezervaci, je dost pravděpodobné, že si kávu nebo sklenku vína dají vestoje nebo na patníku ulice.
A v sezoně i tam najdou místo jen stěží – ulice je obsypaná dalšími příznivci a řada z nich je odhodlaná, že bez fotky na Instagram z legendární Marinády prostě neodejdou. V této moravské vesničce se podařilo vytvořit hype, který atmosférou připomíná uličku v Toskánsku s houfem lidí před místní vyhlášenou trattorií.
Kdo ocení lidi méně a raději se obklopí místní přírodou, může vyrazit na piknik třeba do vinic. V Marinádě mu na cestu zapůjčí nůši, kterou naplní dobrotami, nádobím i dekou.
Podnik, který se z původní kavárny postupně proměnil v plnohodnotnou restauraci, sídlí ve vlastním domě a hostům nabízí také ubytování v butikových apartmánech. Viniční dům v ulici Na Cimbuří, jehož historie sahá více než tři sta let zpět, stojí na původních vápencových základech.
„Když jsme dům převzali a postupně zjistili, v jakém je stavu, muselo jít všechno pryč. Zůstaly jen obvodové zdi. Jak to tak bývá – rekonstrukce byla časově i finančně mnohem náročnější, než jsme původně čekali. Zároveň jsme ale měli možnost vytvořit dům bez kompromisů, přesně podle našich představ,“ vzpomíná jeden z majitelů Josef Chlad.
Cílem bylo citlivě propojit historii domu s jeho novou kapitolou. Z ulice vás vítá původní barokní štít, ze zahrady se ale dům ukazuje v moderní podobě s čistými liniemi.
„Věděli jsme, že když už se do toho pouštíme, musíme jít naplno. Vybírali jsme ty nejlepší možné materiály i řešení. Často to byly ty složitější a dražší varianty, ale nechtěli jsme dělat žádné ústupky – od stavebních materiálů až po poslední háček v koupelně. Chtěla jsem vytvořit výjimečný interiér dotažený do posledního detailu, který bude návštěvníkům brát dech. Nešlo nám o prvoplánový efektní luxus, ale o nadčasovou kvalitu, která jen tak nezestárne,“ doplňuje spolumajitelka Markéta Chladová.
Dům dnes nabízí tři apartmány s vlastní koupelnou, společný obývací prostor s kuchyní a krbem a zahradu určenou výhradně ubytovaným hostům. Právě odsud si mohou vychutnat výhled na zříceninu hradu i okolní jezera, často během hostin, které pro ně Marináda pořádá.
A právě samotné hostiny se staly jedním z hlavních důvodů, proč lidé neváhají urazit i stovky kilometrů. Esteticky promyšlené tabule rozprostírá Marináda na rozmanitých místech. Hostinu, která je většinou téměř kompletně připravovaná na ohni, můžete zažít na zahradě za domem, v nedalekém sadu, ale i pod střechou viničního domu.
V ideálním počtu deseti až dvaceti hostů zažijí návštěvníci několikachodový orchestr chutí. A i když zde dokonale vychucené a zpracované suroviny hrají prim, neodmyslitelnou součástí je atmosféra, jakou jinde nezažijete.
Tvoří ji prostředí, ve kterém se hostiny odehrávají, ale i přístup hostitelů, kteří se stávají jakýmisi průvodci při těchto gastronomických, téměř rituálních obřadech.
„Hostiny pod širým nebem dávají stolování úplně jiný charakter. Odjedete z města, uděláte si čas na své blízké, místo telefonu sledujete oblohu, která se kolem vás postupně mění. Společně ochutnáváte to, co se tady urodilo, k tomu skvělá vína, která odsud pocházejí. K dezertu můžeme nabídnout západ slunce a později, ke skleničce a hlubším rozpravám, oblohu plnou hvězd,“ popisuje Josef Chlad, který se stará o sad a suroviny z něj připravuje až na talíř.
Častým důvodem výletů do Pavlova tak nebývá jen procházka na Děvičky – zříceninu tyčící se nad vsí – hlavním magnetem jsou i gastronomické zážitky odehrávající se v přízemí viničního domu. Původní kavárenský koncept se postupně rozšířil o kuchyni založenou převážně na lokálních a sezonních surovinách. Značka Marináda přitom vznikla už před třinácti lety v Brně, v malebné Jiráskově ulici, jako malé bistro a kavárna inspirovaná tím nejlepším z cest i domácí produkce.
Rozhodnutí vybudovat viniční dům na Pálavě znamenalo zásadní posun. Na tento projekt manželský pár sám nestačil, a tak ke spolupráci přizvali další rodinné partnery. Životní okolnosti se však změnily a podnik zůstal opět jen v rukou jich dvou. Po narození jejich dcery se ukázalo, že další rozvoj vyžaduje novou strukturu.
„Rádi bychom se podniku věnovali dál. V našich ideálních představách sníme o tom, že tady zestárneme, do té doby ale máme ještě další vize. V Pavlově máme i další pozemek a s ním nové plány – osobní i pracovní. Nepředvídali jsme, že v tomto byznysu zůstaneme sami dva, a pro další posun si to nemůžeme dovolit. Proto hledáme nového spolumajitele nebo majitele domu, od kterého bychom si prostor pronajímali,“ vysvětluje Markéta Chladová.
Viniční dům je tak nyní na prodej, přičemž ve hře je více variant, včetně prodeje podílu. „Jednáme s několika zájemci a zvažujeme všechny možnosti. Necítíme potřebu tento dům vlastnit. O to, co jsme tady vybudovali, se rádi podělíme s někým, kdo nám umožní posunout se na naší cestě zase dál,“ potvrzuje Josef Chlad.
The post Proslavily ji památné hostiny i butikové apartmány. Teď Marináda hledá investora appeared first on Forbes.