Vtipná večeře do třiceti minut: domácí kofta kebab z trouby
Kofta kebab z trouby je zjednodušená verze tradičních špízů, kterou máte i s přílohami hotovou ani ne do půl hodiny. Mleté maso totiž stačí vytvarovat přímo na plechu a během chvilky máte hotový základ pro sytou a voňavou večeři.
Než se maso upeče, umícháte si jednoduchý sezamový dresink, nakrájíte zeleninu a opečete placky, abyste mohli kebaby podávat jako vyváženou blízkovýchodní hostinu. Stejně dobře ale špízy fungují i s bramborem a harissou či ajvarem.
Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová
Domácí kofta kebab na plechu (šťavnaté špízy z mletého masa) + jogurtový dip s tahini
Na 4 velké porce potřebujete:
- 800 g mletého masa (jehněčí, krůtí, hovězí či mix s vepřovým)
- 1 velká cibule
- 1 hrst čerstvé petržele
- 1 hrst čerstvé máty, kopru či koriandru (lze vynechat)
- 3 stroužky nebo 1 plná lžička sušeného česneku
- 1 lžička uzené papriky
- ½ lžičky mletého římského kmínu
- ½ lžičky mletého nového koření
- ¼ lžičky skořice nebo kardamomu
- Sůl & pepř
- Olivový olej
Na sezamový dip:
- ½ hrnku řeckého jogurtu
- 3 lžíce tahini
- 2 lžíce majonézy
- 1 stroužek nebo ½ lžičky sušeného česneku
- ½ citronu
- ½ lžičky harissy nebo uzené papriky
- Sůl & pepř
Foto Štěpánka Hejlová
K podávání:
- Okurka
- Červená cibule
- Rajče
- Petržel či koriandr
- Granátové jablko
- 4 tortilly nebo pita chleby
Foto Štěpánka Hejlová
Postup
- Troubu vyhřejte na 200 °C.
- Maso se nejlépe zpracovává rukama. Já mám nejradši tradiční jehněčí, které doporučuji vyzkoušet hlavně v kombinaci s mátou, ale funguje i směs vepřového s hovězím, čisté hovězí nebo dietní krůta. Maso propracujte s najemno nasekanou cibulí, petrželí a další bylinkou, co máte rádi, prolisovaným česnekem, kořením, plnou lžičkou soli a asi půl lžičkou čerstvě mletého pepře.
- Na plech potřený trochou oleje rukama vytvarujte asi 2 cm vysoký obdélník, který pomocí špachtle či nože nakrájejte na 8 či více kusů, aby se maso oddělilo (vizte foto výše). Pořádně pokapejte olivovým olejem a podle typu masa pečte asi 15 minut. Na závěr troubu na chvíli přepněte na gril, aby se vytvořila kůrčička.
- Než se upeče maso, prošlehejte tučný jogurt se sezamovou pastou tahini, majonézou, prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, harissou (recept na domácí harissu najdete zde) nebo uzenou paprikou dle chuti a špetkou soli a pepře.
- Také si očistěte a nakrájejte zeleninu: okurku na plátky, cibuli a rajče na klínky, bylinky nasekejte a granátové jablko vyloupejte.
- Z plechu odeberte pár lžic vypečeného tuku na pánev a placky na něm ohřejte. Na každou tortillu natřete trochu dipu, obložte masem, zeleninou, bylinkami a zrníčky granátového jablka, zakápněte masovou šťávou, zarolujte a podávejte.
Tipy & triky:
- Masovou směs připravte den předem, chutě se hezky prolnou a vám se také zkrátí příprava.
- Na ochucení můžete použít i chilli, sumac nebo melasu z granátového jablka.
- Přidat můžete také domácí hummus nebo kofty udělat menší a podávat je jako součást výživné bowl.
- Inspirujte se níže dalšími voňavými blízkovýchodními recepty.
Foto Štěpánka Hejlová
The post Vtipná večeře do třiceti minut: domácí kofta kebab z trouby appeared first on Forbes.