Pilzprotein aus Möhrenresten schlägt Soja in Nachhaltigkeit und Geschmack (tz)
Ein Pilz verwandelt Möhrenreste in nachhaltiges Protein, das Soja im Geschmackstest schlägt. Eine Studie zeigt die Chancen dieser pflanzlichen Eiweißquelle. Möhrenreste fallen in der Lebensmittelproduktion täglich tonnenweise an – und landen meist
