Interview zu Missständen in Restaurants: Hygienemängel in der Gastronomie: «Viele Betriebe haben zu viele Gerichte auf der Karte»

Fliegen, Mäusekot und grünes Fleisch – schwere Hygienemängel in Schweizer Restaurants haben zugenommen. Ist wirklich der Fachkräftemangel schuld? Der Gastronom Florian Ilmer sieht andere Gründe.