Solveigs Pinot Noir: „Wir setzen nach wie vor auf vollreife Trauben“

Vor über 30 Jahren begann der Önologe Jens Heinemeyer, alte Spätburgunder-Reben in Assmannshausen zu erwerben. Bis heute setzt er auf traditionelle Reifung im unterirdischen Keller. Wie schmecken seine Weine? Die Kolumne Reiner Wein.