Diskussion um Proteingehalt: Braucht es neue Mehl-Standards in Deutschland?

Der Proteingehalt im Weizen gilt seit Jahrzehnten als zentrales Qualitätsmerkmal. Doch um hohe Proteinwerte im Weizen zu erhalten, müssen die Böden stärker gedüngt werden. Das kritisieren Umweltschützer.