Starkoch Björn Frantzén: «Die Spitzen­gastronomie ist wie ein Zug, der ständig zu entgleisen droht»

Er ist Ex-Profifussballer – und weltweit erfolgreichster Dreisternkoch. Björn Frantzén über den Wechsel vom Sport in die Küche, Burn-outs und die Frage, was ein Restaurant einzigartig macht.