Protein neu gedacht: Wie sich der Stellenwert von Eiweiß in der Alltagsküche verändert (food-monitor)

Diese Verschiebung ist kein kurzfristiger Trend, sondern Ausdruck eines veränderten Verständnisses von Essen, Sättigung und Nährstoffqualität. Eiweiß wird zunehmend als strukturgebender Baustein wahrgenommen, der Mahlzeiten nicht nur ergänzt,