Kaiserschmarrn ist mehr als Pfannkuchen: So wird er fluffig (Aachener Zeitung)

Locker und luftig wie ein Soufflé soll er sein, saftig, aber nicht teigig und außen leicht knusprig und karamellisiert: Doch wie bekommt man den Kaiserschmarrn auch daheim hin, so wie beim Almwirt „auf der Hüttn“, also innen fluffig, außen