Vietnamesische Pho - vegane Version (Chefkoch)

Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Chilischote längs halbieren (ggf. Kerne entfernen, um die Schärfe zu mildern). Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Hellgrüne und Weiße beiseite legen. Die Karotten in Scheiben