Schwartenmagen – ein Stück Fleischeslust: So gelingt er in der eigenen Küche (Tagblatt)

Schwartenmagen ist eine Fleischspezialität mit langer Tradition. Die «Nose-to-tail»-Bewegung hat ihn aber auch trendig gemacht. Mit etwas Aufwand lässt sich diese Köstlichkeit in der eigenen Küche herstellen. Am Schwartenmagen scheiden sich die