Frischgebackener Brot-Sommelier: Von Kaffeeduft bis Apfelnote: «Ruchbrot ist nicht gleich Ruchbrot»

Der Wichtracher Bäcker Tobias Zürcher gehört zu den ersten Brot-Sommeliers der Schweiz. Er kann exakt beschreiben, wie ein Brot riecht, schmeckt und sich anfühlt – und was die Unterschiede ausmacht.