Tres ensaladas originales para tus cenas ligeras previas a la Navidad
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Ensalada no tiene por qué ser sinónimo de plato aburrido. Es, tan solo una manera de comer diversos ingredientes, que juntos pueden crear combinaciones de lo más nutritivas. Ensalada no quiere decir lechuga, tomate y atún. Hay miles de combinaciones y posibilidades. Además, son la opción perfecta para preparar una cena rápida y por lo general, ligera.
Por ello, aquí te dejamos los ingredientes y el paso a paso de Dátiles medjool deshuesadosdiseñadas por Catalina Prieto, creadora de 24 zanahorias y colaboradora de ABC Bienestar, para que llegues a las navidades en la mejor forma posible.
Ensalada de caqui y granada
Ensalada de caqui y granada -
Catalina Prieto
Ingredientes (para 4 personas)
Caqui persimon2
Cebolla roja pequeña o 2 chalotas1
Taza de granos de granada (1 granada)1
Aguacate grande1
Tomate rosa1
Unas ramas de perejil de hoja plana
Taza de zumo de limón recién exprimido (2 limones)1/4
Cucharadas de aove1
Pizca de sal1
Cucharadita de chile molido (opcional)1/4
Es tan sencillo como reducir a pequeños cubos uniformes el aguacate pelado, la cebolla roja, el tomate y el caqui. A continuación añadimos la granada, el perejil bien picadito y el aderezo, zumo de limón sin miedo, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. Si te gusta un toque picante puedes poner desde una pizca de pimienta recién molida a un poquito de chile molido, ¡este último solo aptos para atrevidos! Podemos rebajar la intensidad de la cebolla remojándola durante unos minutos con unas gotas de vinagre o combinación de agua y vinagre, escurrirla tras ese tiempo e incorporarla al resto de los ingredientes. La clave en cualquier caso esta en dejar reposar los ingredientes con el aderezo al menos unos 15 minutos. Este pico de gallo es perfecto para acompañar cualquier plato de carne a la plancha, pollo, pescado y queda genial para darle un toque mejicano a un aperitivo con frijoles refritos y nachos de maíz.
Puedes encontrar la receta completa aquí
Ensalada tricolor de aguacate, granada y quinoa
Ensalada tricolor -
Catalina Prieto
Ingredientes
Taza de quinoa1
Granada en buen estado1
Nueces picadas½ de taza
Aguacate grande cortado en cubitos1
Manzana verde tipo granny smith cortada en cubitos1
Rama de apio1
Tazas de espinacas baby y rúcula2
Unas ramas de perejil fresco
Dientes de ajo2
Cebolla pequeña1
Opcional: queso fresco150 gramos
Vinagreta
Lima o limón, el zumo1
Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
Pimienta negra molida
Al gusto
Sal marina
Una pizca
Cocer la taza de quinoa en 3 tazas de agua hirviendo pasando de fuego fuerte a medio una vez que hayan transcurridos siete minutos. Dejar que se evapore todo el agua y remover con un tenedor para que se quede suelta. En una sartén con un cucharada de aceite de oliva virgen extra dorar la cebolla y el ajo muy bien picados. Una vez que estén blandos retirar y mezclar con la quinoa, remover y dejar enfriar completamente.
Pelar y picar el aguacate en cubos. Picar la manzana verde también en cubos, el perejil bien fino y las nueces en trozos no muy pequeños. Desmenuzar el queso y separar los granos de la granada de su piel. Mezclar todos los ingredientes con la quinoa y añadir también los brotes verdes. Preparar el aliño con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra, agitando para emulsionar ligeramente la mezcla. Verter la vinagreta sobre la ensalada, mezclar bien y servir.
Puedes encontrar la receta completa aquí
Ensalada de naranja, trigo y nueces
Ensalada de naranja, trigo y nueces -
Catalina Prieto
Ingredientes
Trigo tierno125 gramos
Dátiles medjool deshuesados4
Perejil de hoja plana½ manojo
Nueces peladas
Una taza
Aguacate1
Limón1
Naranjas2
AOVE
Una cucharada
Vinagre de Jeréz4 cucharadas
Sal y pimienta
Al gusto
Comenzaremos por cocer el trigo tierno en agua abundante hasta que esté «al dente», unos 10 minutos será suficiente bajando el fuego de alto a medio tras los dos primeros minutos. Escurrimos y reservamos. Pelamos y cortamos el aguacate en cubos pequeños al igual que los dátiles, las nueces en trozos y el perejil bien picado. Unimos todos estos ingredientes al trigo cocido, removiendo de forma que se repartan uniformemente.
Mientras, preparar una vinagreta con el zumo de un limón pequeño, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra. Remover bien de forma que se emulsione ligeramente. Aliñar la ensalada y servir con los gajos de naranja que habremos seccionado directamente del cítrico sin piel. Este plato se puede adaptar e incorporar otros ingredientes a nuestro gusto como queso fresco, cogollos de lechuga, zanahoria rallada u olivas. Estos complementan a la perfección al resto y te permitirán crear un plato diferente cada día.
Puedes leer la receta completa aquí