Seis recetas con trufa económicas a la par que sencillas y originales
El frenesí del día a día a veces no deja tiempo para algo tan agradable (e importante) como comer variado y saludable. Y, en esa vorágine, aparecen tus amigos y no sabes cómo ni tienes mucho tiempo para sorprenderlos con tus platos o, simplemente, quieres pegarte un festín porque te lo mereces.
¡Que no cunda el pánico! Siempre te quedará la trufa. Y no, no pienses que las recetas te van a salir por un ojo de la cara o que va a ser imposible superar la dificultad de hacerlas porque, gracias a las recetas del libro Comer Setas, de Llorenç Petràs (ed. Planeta), y a las de la Guía de la trufa negra, de Martin Berasategui (editado por la Diputación de Castellón) triunfar como anfitrión es posible sin perder la paciencia.
Solo tienes que darte una vuelta por el supermercado, escoger los productos de las recetas que más te gusten y seguir los claros y escuetos pasos que las conforman. Todas ellas llevan como protagonista a la trufa, un alimento común desde 1.500 años a.C., valorado antiguamente en las cocinas griegas y egipcias, utilizado en los mejores restaurantes desde hace décadas y ahora también, de manera económica y sencilla, en tu cocina, como te demostrábamos en este artículo.
???? Recetas de Comer Setas, de Llorenç Petràs
Este experto en setas es fundador de Bolets Petràs, un puesto de dichos hongos en el mercado barcelonés de La Boquería. (Ingredientes para cuatro personas).
Tartar de solomillo con trufa de verano y huevos de codorniz
Sopa de trufa V.G.E. de Paul Bocuse o Sopa Elíseo
Receta de Ambassade de Llívia (Girona). Chefs: Albert Boronat y Mélina Allair.
Tostadas con trufa, panceta y crema de guisantes
Huevos fritos con trufa
???? Recetas de la Guía de la trufa negra de Martin Berasategui
Ensalada de cecina con trufa y naranja
Cuajada con leche de oveja trufada
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