Huevo con yema blanca, el último “gran logro” del Gobierno cubano
El bajo consumo de algunos nutrientes que contiene el pienso, que cuenta con cebada y/o trigo y maíz, propicia que la yema sea blanca o menos amarillenta.
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SAN LUIS POTOSÍ, México.- Desde hace al menos dos meses los usuarios en redes sociales se han quejado y han expuesto, con suficiente evidencia, que el color de la yema del huevo que llega por la canasta familiar normada, ahora es de color blanco.
Para sorpresa de muchos, el “nuevo” huevo cubano ostenta ahora un color sin color, anémico, como tantos cubanos que no tendrán alimento que poner en la mesa.
De acuerdo con nuestros colaboradores en Cuba se trata, en efecto, de la nueva “tendencia”, en las bodegas están repartiendo el producto de con ese color.
La información comprobada por CubaNet apunta a que en La Habana, Cienfuegos y Granma han llegado huevos con yema blanca.
“Es inocuo, pero debe tener un déficit de nutrientes debido a la mala alimentación de la ponedora”, dijo una colaboradora que ya degustó sus huevos blancos, obtenidos en La Habana Vieja.
Aunque decenas de cubanos bromeen en redes sociales sobre este hecho insólito y escriban: “el último gran logro de la revolución”, lo cierto es que hasta del amarillo de la yema se han tenido que despedir los cubanos.
La respuesta está, por supuesto, en la alimentación de las gallinas. Las plantas, verduras, frutas, que podrían encontrarse en un entorno natural contienen carotenoides, pigmentos orgánicos que inciden en la coloración de la yema.
Por su parte, el pienso, que cuenta con cebada y/o trigo y maíz, contiene xantofilas, que pertenece al grupo de las carotenoides y aporta mayor intensidad al color.
Un bajo consumo de carotenoides y xantofilas, entonces, propicia que la yema sea blanca o menos amarillenta.
Actualmente, en Cuba no hay pienso para alimentar a las gallinas y tampoco yacija, el producto fabricado con cáscara de arroz.
En las zonas donde las gallinas se alimentan principalmente de sorgo, un cereal de color pálido, las yemas suelen ser entre blancas y transparentes. Las investigaciones sobre pollos alimentados con sorgo han demostrado que sus huevos conservan el mismo valor nutritivo que los alimentados con maíz e incluso hay una ventaja: los huevos con yemas pálidas pueden contener menos colesterol.
Aunque las yemas de huevo claras, blancas, amarillas y naranjas tienen todas el mismo valor nutritivo básico, hay una pequeña excepción: las más oscuras tienen niveles más altos de un par de nutrientes específicos. Las yemas más oscuras pueden contener más vitamina D.
El pasado año el diario oficialista Cubadebate reconocía que la escasez de huevos y su deficiente calidad se debía principalmente a la falta de alimentos para las gallinas ponedoras. Como alternativa, apostaron por la cría de gallinas semirrústicas, a las cuales se les suministra comida alternativa y pasto verde (hierbas, insectos, materias minerales y otros alimentos como leucaena, frijoles gandul y soya, maíz), pero también arroz.
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