Dabiz Muñoz desmonta con un reproche la dieta de Pablo Motos: «¿Por qué comes tan de mierda?»
Si la charla entre Vicente Vallés y Pablo Motos en ‘El Hormiguero’ acabó siendo más una tertulia política que una entrevista al uso, el invitado que despidió la semana en el programa de Antena 3 este jueves 25 de abril asombró a los espectadores con una clase magistral de cocina. Y es que Motos recibió una lección sobre cómo preparar una tortilla de crema de chistorra del mejor chef del mundo: Dabiz Muñoz . El cocinero ha ganado, por tercer año consecutivo, el premio The Best Chef Awards . Ahora bien, Pablo Motos quiso saber si cree que hay chefs que lo superan en talento culinario. Veo mucho talento en el mundo. «Yo no me considero el mejor cocinero del mundo, ni mucho menos. Creo que es la consecuencia de lo que pasa en un país como España desde hace muchos años con gente increíble. Pienso que es el reconocimiento a la cocina española. Claro que hay mucho talento en el mundo, y claro que es muy intangible decidir quién es el mejor cocinero. El hecho de estar ahí ya es un regalo», reflexionó. En este contexto, Motos se interesó por el proceso creativo que desarrolla en la cocina el mejor chef del mundo, que además cuenta con cuatro estrellas Michelin. Una cuestión a la que le resultó muy complicado contestar. De hecho, aseguró que es probablemente la cosa más difícil de explicar para él. «La creatividad se entrena. Yo llevo desde los 17 años con una libreta en la mano fomentando mi propia creatividad: no paro de estudiar, de viajar y de pensar. Tengo unas 500 libretas llenas de ideas, eso supone un auténtico problema de acumulación de ideas que no voy a ser capaz de llevar a cabo nunca. Luego hay una parte que sí tiene que ver con la organización, pero la creatividad es esa chispa de que ocurre o no» desarrolló el invitado. A la vez, en su opinión conlleva ser disruptivo y arriesgarse. Eso implica, entre otras decisiones, que DiverXO introduzcan entre 40 y 50 platos nuevos al año. Y aunque hay algunos que son verdaderos hits y su público le encantan, el chef se atreve a sustituirlos por otro. El motivo es que a Dabiz Muñoz no le vale el dicho de ‘si algo funciona, no lo cambies’. Su filosofía es la opuesta, tal y como reveló. «Cuando algo funciona preocúpate de cambiarlo por algo mejor. O inténtalo al menos». El marido de Cristina Pedroche asume que tanta originalidad puede originar cierta controversia bajo la percepción de la gente. Sin embargo, no le preocupa en absoluto. «Tengo 44 años, empecé en la cocina con 17, llevo con el restaurante 18, y las únicas motivaciones que me empujan ahora mismo son divertirme y seguir cambiando las reglas del juego», recalcó. Eso incluye el planteamiento de DiverXO. En el restaurante trabajan casi 70 personas para un aforo de 40 comensales. Además, aclaró, todos los trabajadores están dados de alta y tienen contrato, «no hay gente de prácticas ni nada por el estilo», afirmó. Al respecto, explicó que «hace dos años nos paramos a hacer el ejercicio de pensar qué teníamos que hacer con DiverXO para que siga siendo lo que queremos, para que podamos permitirán todas las licencias que nos gustan, y utilicemos el producto que queramos. Cada año repetimos este ejercicio. Yo no quiero cambiar DiverXO porque no me salen los números Prefiero cambiar el precio de DiverXO para que los números me sigan saliendo». Pablo Motos también aprovechó la visita del chef para preguntarle por lo que come su hija Laia, de nueve meses. «Seguro que más variado que yo…», dejó caer el presentador. Muñoz explicó que desde los seis meses, la niña hace ‘baby led weaning’, la alimentación complementaria. «Lo único es que hay que tener mucho cuidado de qué tipo de alimento se le da, en qué forma y en qué tipo de textura», comenzó comentando. Dicho lo cual, reveló que la pequeña come de todo. «Le hago hamburguesas de filetes rusos de gambas rojas, cocochas confitadas, carrilleras a baja temperatura… La ves como come, y es flipante». Viendo lo alucinado que se había quedado Pablo Motos, al cocinero se le ocurrió darle un ‘colleja’ verbal «¿Tú sabes por qué comes tan de mierda? Comes muy mal», le reprochó al presentador. «Porque lo digas tú. Tomo comida sana», se revolvió el de Requena. No obstante, por la estrecha relación que mantienen presentador e invitado, Dabiz Muñoz estaba muy seguro de lo que decía. «Hay tantas cosas que no te gustan porque de pequeño no comiste suficiente variedad», reafirmó tajante el madrileño. Y ahí sí Motos le tuvo que dar la razón sin más remedio. «Hasta los 20 me alimenté de patatas fritas», reconoció.