Cala Roche se rinde al atún rojo este mes de junio

El restaurante Cala Roche , con la cocina del producto gaditano por bandera, trae de vuelta uno de sus eventos más esperados del año: las II Jornadas del Atún Rojo , que se celebran en su local de Sevilla durante todo el mes de junio. Tras el éxito de su primera edición en 2024, el restaurante redobla su apuesta por uno de los ingredientes más emblemáticos del litoral gaditano. El protagonista, como no podía ser de otra forma, es el atún rojo salvaje de almadraba , un producto de temporada con nombre propio dentro de la gastronomía andaluza. Desde el morrillo hasta la ventresca, pasando por cortes como el descargamento o el tarantelo, el equipo de cocina ha diseñado un menú que recorre técnicas, texturas y tradiciones. El menú especial de estas jornadas refleja la dualidad que define a Cala Roche: respeto por la tradición y apertura a la creatividad. Así, los platos incluyen desde sashimi hasta guisos de inspiración andaluza y elaboraciones a la brasa que realzan la grasa y el sabor profundo del pescado. Cada propuesta busca una armonía entre técnica, sabor y producto, siempre con acompañamientos medidos y una carta de vinos seleccionada para realzar cada propuesta. Estas jornadas son también un guiño al compromiso del restaurante con la pesca sostenible , al apostar por el atún de almadraba capturado con técnicas artesanales que respetan el ecosistema marino. Un gesto que va más allá de la cocina y conecta con la identidad del restaurante. Ubicado en la Avenida Ramón y Cajal de Sevilla, Cala Roche se reafirma como restaurante de referencia para los amantes de la cocina marinera. Las jornadas estarán disponible s hasta el 30 de junio, y debido a la alta demanda, se recomienda reservar con antelación.