Dos peruanos triunfan en EE.UU. tras ser reconocidos como mejores chefs en Washington y Miami: "Parecía que estaba destinado a no hacerse realidad"
Dos chefs peruanos dejaron en alto el nombre del Perú al consagrarse en los prestigiosos Premios James Beard 2025, considerados los “Óscar” de la gastronomía estadounidense. Carlos Delgado, con sus restaurantes Causa y Amazonia en Washington D.C, fue distinguido como Mejor Chef del Mid-Atlantic. Por su parte, Nando Chang, desde el restaurante Itamae Ao en Miami, recibió el título de Mejor Chef del Sur, gracias a su propuesta que fusiona técnicas japonesas con raíces peruanas.
La ceremonia, celebrada en el Lyric Opera House de Chicago, fue escenario de un emotivo mensaje de Delgado, quien destacó su condición migrante: “Este es el sueño de un inmigrante. Yo soy un inmigrante”. La frase marcó un momento de orgullo y emoción, tanto para la comunidad peruana como para el sector culinario latino en Estados Unidos, que cada vez gana más espacio en las cocinas de alto nivel. Además de esto confeso que le llevo tres años abrir su restaurante en el tiempo de la pandemia: "Parecía que estaba destinado a no hacerse realidad".
Gastronomía peruana brilla en Estados Unidos
El impacto de los chefs peruanos va más allá del reconocimiento individual. Ambos han logrado posicionar la cocina peruana en Estados Unidos como una experiencia innovadora y de alta calidad. Delgado ha creado un puente entre los sabores andinos y la vanguardia culinaria, mientras que Chang llevó la tradición nikkei a una nueva dimensión, desde la barra de un omakase en el corazón de Florida.
Estos galardones consolidan el avance de la gastronomía del Perú en mercados internacionales, donde la identidad, el producto local y la técnica convergen para generar propuestas que sorprenden y enamoran.
Identidad, esfuerzo y migración en cada plato
Tanto Delgado como Chang representan una generación de cocineros que transforman sus raíces en propuestas de clase mundial. La inmigración peruana en el exterior encuentra en ellos una voz visible, que a través de la cocina rinde homenaje a su origen y esfuerzo. Más allá de los premios, sus logros abren caminos para nuevos talentos y refuerzan el valor cultural de la gastronomía como medio de integración y reconocimiento.