¿Y si tu cava solo tuviera vinos de Estados Unidos?

Un seductor sabor a tierra con notas de frutos rojos convierte al Romanée-Conti, del prestigioso Domaine de la Romanée-Conti, en uno de los pinot noir más codiciados del planeta. Conforme su textura sedosa y sus sabores complejos se despliegan en el paladar, se entiende por qué algunos vinos alcanzan el estatus de culto. Este proviene de una diminuta parcela grand cru de apenas 1.8 hectáreas en las laderas calcáreas de Borgoña, Francia, con su nombre grabado en un antiguo muro de piedra. Para muchos amantes del vino, es tierra sagrada. Yo también lo creo.

Tan sagrado es este terreno que, hace 15 años, un extorsionador amenazó con envenenar las vides a menos que se le entregara un millón de euros (1.3 millones de dólares) como rescate. El dueño, Aubert de Villaine, trabajó con la policía francesa en un operativo encubierto para atrapar al criminal, protegiendo así un activo agrícola valuado en más de 2 mil millones de euros.

La Romanée-Conti ejemplifica por qué los vinos europeos resultan tan irresistibles para los coleccionistas del mundo: historia, tradición y paisajes vinícolas de postal. Enófilos de todo el mundo viajan a regiones icónicas como Burdeos, Jerez, Barolo o el Mosela alemán, atraídos por esa mística. Solo en Italia hay más de 350 variedades oficiales de uva; en total, cultivan más de mil 300, muchas tan locales que solo existen en un pequeño valle.

Los mejores vinos de guarda no siempre cuestan una fortuna. Por menos de 100 dólares (alrededor de mil 700 pesos mexicanos), se pueden encontrar joyas como tintos de viñedos únicos con nerello mascalese en las faldas del volcán Etna o sangioveses del Chianti Classico, en la Toscana salpicada de olivos.

Coleccionar vino no es solo cuestión de precio. Se trata de encontrar botellas especiales por sus matices únicos. Como bien dicen los franceses, todo se reduce al “terroir”: suelo, clima, altitud, orientación solar, tradición y la mano que cuida la vid.

¿Y el terroir estadounidense?

A diferencia del shampoo o la pasta de dientes, cambiar de vino no es tan fácil. La diversidad europea es difícil de igualar. No existen equivalentes estadounidenses para muchos vinos europeos, como el excepcional vino blanco italiano Valentini Trebbiano d’Abruzzo y los deliciosos Barolos y Barbarescos a base de nebbiolo; los Riojas añejos españoles elaborados con uva tempranillo; o la profunda y rica potencia de un oporto añejo. Podría seguir y seguir.

La idea de comprar solo productos estadounidenses, para mí, es la antítesis de la alegría de descubrir el vasto mundo del vino y su infinidad de sabores. El mejor sabe a tierra donde se cultivan las uvas, es cierto, pero el producto final también lleva la huella de quienes cuidaron las vides y las recogieron, así como la visión del enólogo que armonizó las mezclas. Saborear los frutos de tanto trabajo minucioso hace del vino algo más que una simple bebida.

Pero, ¿se puede llenar una bodega de vinos de calidad y con una amplia gama? Casi se puede. Las regiones de EU también tienen terroirs únicos, con viñedos en estados tan distantes como Arizona, Colorado, Michigan y Nuevo México. Con unas 4 mil 800 bodegas, California sigue siendo la principal región del país. Le siguen Oregón y el estado de Washington, con casi mil cada uno; Nueva York tiene más de 500 y Texas un poco más.

Durante el renacimiento de la industria vinícola estadounidense en las décadas de 1960 y 1970, los vinicultores estadounidenses buscaron inspiración en Europa y adoptaron con entusiasmo sus uvas más famosas, como el cabernet sauvignon, el chardonnay y, posteriormente, el pinot noir. Hoy en día, la diversidad de vinos en Estados Unidos es mayor que nunca, lo que ofrece numerosas razones para coleccionar cosechas locales. Los vinicultores más aventureros experimentan con diferentes uvas: koshu, nerello mascalese, scheurebe, tocai friulano. Y Texas está cosechando éxitos con el tempranillo.

Pero los objetos de colección estadounidenses más importantes siguen siendo aquellos elaborados principalmente con uvas francesas de Burdeos, Borgoña, Champaña y el Ródano. Sus homólogos estadounidenses tienen su propio estilo, estilo y atractivo, sin duda: el Cabernet Sauvignon y sus mezclas son los más coleccionados, especialmente los vinos del Valle de Napa, con historia y un historial de buen envejecimiento. Los ejemplares de la cosecha 2023, una de las mejores de los últimos tiempos, llegarán a las tiendas y restaurantes a finales de este año o en 2026. Esa temporada de cultivo produjo vinos aromáticos de estilo clásico, con complejidad, precisión y energía.

Los compradores pueden conseguir cuvées únicos y excepcionales de la cosecha, vendidos a minoristas mediante subasta en el evento comercial anual Premiere de Napa en febrero. Entre los que más me interesan se encuentran el Corison (una mezcla de dos viñedos de primera calidad) y el Inglenook (de las parcelas patrimoniales de la bodega). Otros dos que me interesan son el Kazumi Koshu , un blanco de Napa elaborado con la uva japonesa Koshu, y el espumoso Schramsberg Reserva de Degüelle Tardío de 1999 .

Si está pensando en invertir y quiere derrochar una fortuna, mi lista de Napa incluye Dominus, Opus One, Harlan Estate, Colgin Cellars, Screaming Eagle y Scarecrow. Pero mi favorito para un gran cabernet californiano de colección es el Monte Bello de Ridge Vineyards, embotellado con un toque de Burdeos , procedente de las montañas de Santa Cruz, al sur de San Francisco.

Los mejores productores de Pinot Noir de Oregón y las denominaciones de origen de la Costa Oeste de Sonoma y las Colinas de Santa Rita en California han dominado parte del sabor y la complejidad que hacen del Borgoña un vino tan seductor. Busca vinos de Littorai, en la costa norte de California. Hay mucho más.

A continuación, encontrarás una lista de siete vinos estadounidenses que vale la pena coleccionar, especialmente por su precio. Si bien no pueden reemplazar la variedad de la riqueza mundial, ciertamente no son inferiores a los europeos.

Si te encanta el vino tinto de Borgoña

● Littorai Les Larmes Anderson Valley Pinot Noir 2023 (75 dólares)

Este año, Littorai celebra el 30.º aniversario de su primera cosecha. Una mezcla elegante de varios viñedos de Mendocino, con textura sedosa y gran capacidad de guarda.

Si te encanta el vino tinto de Burdeos

● Opus One 2021 (455 dólares)

El barón Philippe de Rothschild y Robert Mondavi fundaron esta bodega en Napa en 1978. Esta cosecha es un ejemplo complejo y elegante, con notas de menta, frutas negras y violetas.

● Viñedos Ridge Monte Bello 2021 (295 dólares)

Uno de los mejores cabernet de California proviene de un viñedo histórico en las montañas de Santa Cruz. Profundo y complejo, con notas de tabaco, aceitunas negras y frutos rojos. Ideal para guardar.

Si quieres algo totalmente estadounidense

● Mezcla patrimonial Bedrock Old Hill Ranch 2019 (70 dólares)

Procedente de uno de los históricos viñedos del siglo XIX de Sonoma, esta mezcla de campo con predominio de zinfandel incluye unas 30 variedades. Es rica, refinada y afrutada.

Si te encanta el riesling alemán

● Riesling Smith-Madrone 2019 (40 dólares)

La primera cosecha de este vino blanco apto para añejamiento elaborado en la finca de Spring Mountain hizo su debut en 1977. Este tiene una pureza cítrica y mineral con una textura hermosa y una acidez deliciosa.

Si te encanta el vino blanco de Borgoña

● Chardonnay Château Montelena 2022 (75 dólares)

El chardonnay de la bodega Napa sorprendió en la famosa Cata de París de 1976. Esta equilibrada cosecha muestra aromas de flor de azahar, notas cítricas y textura cremosa.

Si te encanta el champán

● 2015 Schramsberg J. Schram Noirs (152 dólares)

La casa de vinos espumosos de Napa celebra su 60.º aniversario. Esta cuvée, compuesta principalmente por pinot noir, es opulenta y exuberante, con una textura supercremosa, y representa tan solo el 2 por ciento de la producción de la bodega.

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