‘No esté fregando’: La historia de ‘Hermanas Coraje’, restaurante con 69 años que recomendó Sheinbaum
La carne asada, que deja notas ahumadas una vez que se come, es una preparación que conquistó el paladar de la presidenta Claudia Sheinbaum, quien probó este guisado en Hermanas Coraje.
Se trata de un restaurante de Jalisco que se especializa en la preparación de carne asada y caldo de colitas de res, además ofrecen otros platillos típicos de la gastronomía mexicana como huevo con machaca, chilaquiles y arrachera.
“Este lugar es una parada obligada en Jalisco”, aseguró Claudia Sheinbaum durante su visita al restaurante, el cual tiene una larga tradición en la entidad.
¿Cuál es la historia de ‘Hermanas Coraje’?
La historia de Hermanas Coraje comenzó con Rita López, quien a sus nueve años asumió la responsabilidad de trabajar, debido a que la situación económica en su familia era complicada.
Rita comenzó en un puesto de comida en 1950, en donde se convirtió en la ayudante de la cocina, de acuerdo con el sitio web del restaurante.
Su paso por este lugar, fue un parteaguas para la fundadora de Hermanas Coraje, pues siguiendo las enseñanzas de su mamá en la cocina, creó algunos de los platillos que hoy se sirven en el restaurante, tal como el caldo de colitas de res y la carne asada al carbón.
En 1956, Rita renunció a su cargo en el puesto de comida y junto a Josefina, su mamá, puso su propio negocio en el “antiguo rastro municipal de Guadalajara que después se convirtió en Laboratorios Alpha”.
Tras la apertura, sus hermanas integraron al negocio familiar de manera paulatina y con su ayuda tuvieron el impulso necesario para afianzarse en la entidad.
Años más tarde, Hermanas Coraje fue trasladado a la Avenida México, de Guadalajara; y tras 10 años en el lugar, el establecimiento cambió de dirección a la Avenida Vallarta, donde continúan dando servicio.
Además, abrieron otras sucursales en Zapopan, Jalisco. Todas se caracterizan por tener salones muy amplios en donde hay mesas para recibir a quienes acuden a comer.
¿Por qué se llama ‘Hermanas Coraje’?
La historia indica que fueron las personas quienes apodaron ‘Hermanas Coraje’ al establecimiento, a causa de la manera en la que las dueñas les respondían a los clientes.
En el sitio web del restaurante recuerdan que en una ocasión llegó un comensal exigiendo que se le sirvieran sus alimentos de manera rápida, por lo cual una de las encargadas comentó: “No este fregando, cabrón. Si viene a tragar, siéntese y no este chingando”.
Otra de las anécdotas afirma que una persona se acercó a peguntarles si ese era el restaurante ‘Hermanas Coraje’: “¡Aquí no hay ningunas Hermanas Coraje, cabrón! Si viene a comer aplástese y trague”, contestaron, lo que confirmó al comensal que estaba en el sitio adecuado.
A pesar de las divertidas historias del restaurante donde comió Claudia Sheinbaum, Victoria López, una de las dueñas, negó hablarle mal a sus clientes.
“Cuando se ponen muy impertinentes no los regaño, no. Nada más les hago caras”, afirmó en una entrevista con TVC Deportes, dejando claro que los comensales son tratados con respeto.
¿Cómo fue la visita de Claudia Sheinbaum a ‘Hermanas Coraje’?
Claudia Sheinbaum fue a comer a Hermanas Coraje en 2023, previo a una asamblea que tendría en Guadalajara: “Arriba las mujeres, aunque sean corajudas”, afirmó la presidenta en un video que compartió en sus redes sociales.
En él mostró parte del restaurante y contó la historia del lugar; también se puede ver cómo saludó a las encargadas del establecimiento, con quienes se tomó fotografías.
La mandataria Claudia Sheinbaum ordenó carne asada y carne en su jugo, durante su paso por el lugar. Dos platillos clásicos que se cocinan desde que comenzó la historia de Hermanas Coraje.
¿Cuánto cuesta comer en Hermanas Coraje, que recomendó Sheinbaum?
La carta de Hermanas Coraje es muy amplia, pero su fuerte es la comida mexicana: cuentan con chilaquiles, arrachera, pellizcadas, cecina e incluso hay un menú que se sirve de forma semanal, el cual incluye sopa y platos fuertes.
El cheque promedio por persona va de los 200 pesos a los 300 pesos. El rango de precios va de los 50 pesos (por las quesadillas) a los 365 pesos (por el molcajete mar y tierra).
Los costos precios y las preparaciones que se pueden encontrar en este lugar son las siguientes:
Entradas
- Cecina frita o a las brasas: 220 pesos.
- Chicharrón en plato metálico caliente a las brasas: 205 pesos.
- Queso fundido natural: 180 pesos.
- Queso fundido con chorizo o champiñones: 205 pesos.
- Panela Especial con champiñones, jitomate y lechuga: 150 pesos.
- Panela asada: 105 pesos.
- Jocoque: 70 pesos.
- Crema: 60 pesos.
- Chorizo: 105 pesos.
- Guacamole: 125 pesos.
- Cebollitas: 65 pesos.
Especialidades
- Chamorro de cerdo: 280 pesos.
- Arrachera: 305 pesos.
- Vacio: 305 pesos.
- Rib Eye: 345 pesos.
- Molcajete rib eye, vacío, arrachera o camarón: 365 pesos.
- Molcajete asada, pollo o panela: 295 pesos.
- Molcajete vegetariano: 295 pesos.
Carnes y guisados
- Colitas de Res en Caldo: 200 pesos.
- Carne Deshebrada en Salsa: 200 pesos.
- Carne de Cerdo: 200 pesos.
- Chicharrón en Salsa: 200 pesos.
- Lengua Entomatada: 400 pesos.
- Carne Asada: 200 pesos.
- Quesadillas o Enfrijoladas: 50 pesos.
- Quesadilla o Enfrijolada con Carne Asada o Guisado 1 pieza: 65 pesos.
- Quesadilla o Enfrijolada con Grilled Steak 1 pieza: 70 pesos.
- Pellizcada con Mantequilla o Queso 1 pieza: 55 pesos.
- Pellizcada con Guisado: 75 pesos.
- Papa al Horno o Ensalada Fresca: 70 pesos.
- Guarnición Extra: 65 pesos.
También se pueden ordenar desayunos, en donde se contemplan platos como chilaquiles, huevos, fruta o hotcakes. Los precios de estos van de los 105 pesos a los 140 pesos.
El menú semanal tiene un precio de 200 pesos y las preparaciones cambian dependiendo el día; además se pueden ordenar bebidas con y sin alcohol, las cuales se encuentran desde los 45 pesos.
¿En dónde está el restaurante Hermanas Coraje?
Tras 69 años de historia, Hermanas Coraje cuenta con tres sucursales. Las direcciones y horarios en los cuales se encuentran abiertas son los siguientes:
- Hermanas Coraje Vallarta: Avenida Ignacio L. Vallarta número 4873, Prados Vallarta, Zapopan. Abre todos los días de 8:00 de la mañana a 5:00 de la tarde.
- Hermanas Coraje Bugambilias: calle de Los Azahares número 120 - C, Bugambilias, Zapopan. Abre todos los días de 8:00 de la mañana a 5:00 de la tarde.
- Hermanas Coraje Chicago: Chicago número 1280, La Aurora, Guadalajara, Jalisco. Abre todos los días de 8:30 de la mañana a 4:00 de la tarde.