En Triana hay bares que no necesitan reinventarse porque nunca han dejado de hacer las cosas bien. Sitios donde se come como siempre, a precios de barrio y con una clientela fiel que vuelve una y otra vez. En ese mapa imprescindible aparece Bar Casimiro , una taberna histórica de la Avenida de Coria que lleva décadas siendo referencia por un plato concreto: el pulpo a la gallega. El secreto está en el origen y en la forma de tratar el producto. Pulpo tierno, bien cocido, aceite de oliva sin miedo, pimentón en su punto y patata que acompaña sin estorbar. Una tapa sencilla, reconocible y muy bien ejecutada que muchos consideran de las mejores de Sevilla . Se sirve tierno, jugoso y bien cocido , acompañado de patata en su justa cocción, aceite de oliva generoso y pimentón equilibrado, sin tapar el sabor del mar. Una receta fiel a la tradición gallega —no en vano el origen del proyecto está ligado a Galicia— que ha convertido este plato en uno de los más pedidos del bar. Es difícil encontrar en Sevilla un pulpo tan reconocible y constante a un precio tan contenido, con tapas que suelen moverse entre los tres y cinco euros. De ahí que sean muchos los clientes que llegan expresamente buscando este plato y repiten semana tras semana, conscientes de que aquí el pulpo no es una moda, sino una especialidad consolidada. Más allá del pulpo, la carta del bar Casimiro es un homenaje a la cocina de taberna de toda la vida, de esas que no fallan. Entre sus tapas más queridas destacan los calabacines fritos , con un rebozado fino y una fritura ligera que los hace adictivos, el atún curado en aceite de oliva, los garbanzos con callos o las albóndigas ibéricas, platos de cuchara y guiso que siguen teniendo un papel protagonista. El apartado de pescaíto frito es otro de sus pilares: puntillitas, chocos, adobo o gambas fritas salen constantemente de cocina, sobre todo a determinadas horas. A ellos se suman tapas que ya son seña de identidad, como las papas arrugás, servidas sin pelar y acompañadas de un mojo casero intenso, una receta canaria que aquí ha encontrado su sitio definitivo. Los fines de semana, además, suelen aparecer sugerencias fuera de carta, con mariscos traídos de Galicia o platos puntuales que refuerzan esa idea de cocina popular bien hecha y sin complicaciones. El local conserva intacta su esencia: barra de azulejos y madera, paredes repletas de fotografías, una llamativa colección de radios antiguas y un ambiente que remite a los bares de siempre. Cuenta con un salón principal, otro espacio más funcional y una terraza amplia que suele estar muy concurrida. Fundado en 1945, Casimiro es uno de esos bares donde no se admiten reservas, la carta es la misma para todos y la clientela mezcla vecinos de toda la vida con nuevos fieles que llegan recomendados. Un lugar donde se come bien, barato y sin artificios, y donde el pulpo sigue siendo el mejor reclamo para volver una y otra vez.
