Trabajar en la hostelería no es tarea fácil. A pesar de que los bares y restaurantes son espacios donde se comparte la felicidad, para los empleados ese ambiente puede llegar a ser agotador. El ritmo a la hora de atender a los clientes es exigente y constante, las jornadas son largas y los horarios son irregulares, especialmente en las temporadas de alta de manda. Además, esa presión por satisfacer al público es otra de las barreras a las que hay que hacer frente, pues algunos comportamientos o actitudes pueden generar estrés, frustración o conflictos que el personal debe manejar con paciencia y profesionalidad. La situación, a veces, se vuelve más complicada en la alta gastronomía . Y es que el margen de error que se permite en estos establecimientos es mínimo. No se trata solo de cocinar bien , sino de llevar a otro nivel los platos, el servicio y los detalles y garantizarle a los comensales una experiencia que jamás olviden. Esta es la filosofía de los restaurantes de Jordi Cruz . Y es que el chef español, poseedor de varias estrellas Michelin , no se conforma con un sobresaliente. Él siempre quiere ofrece el máximo y esto mismo es lo que les pide a aquellos profesionales que entran en sus cocinas . En un foro de Xperience Caixabank, el jurado de 'MasterChef' explica cómo señala a sus trabajadores los errores que comente. Asegura que «no hay broncas» , sino algo que, en su opinión, es más efectivo. Jordi Cruz explica cómo actúa cuando uno de sus trabajadores comete un error. El cocinero catalán es claro: «En mi restaurante no hay broncas. Yo creo que es mucho más efectiva una mirada de decepción que un grito de guerra », sostiene. El famoso chef indica que él siempre intenta motivar a sus equipos y enseñarles a buscar el respeto , pero quiere dejar claro que este «no se puede exigir». « Te lo tienes que ganar . Esto se consigue siendo el que más curra, el último en irte, el que más ejemplo da...», señala. El cocinero considera que es muy complicado que el trabajo salga adelante transmitiéndoles un enfado. «Te lo vas a cargar tú en un momento de estrés diciendo una estupidez» , sentencia Cruz.
