Descubre el restaurante de Málaga donde el cocido madrileño es protagonista
Un cocido madrileño con historia en Málaga
En pleno centro histórico de Málaga, el restaurante La Máquina se erige como embajador de una de las recetas más emblemáticas de España. Este local con tradición centenaria en Madrid ha sido el primero en la provincia en entrar a formar parte de la Cofradía del Cocido Madrileño, un reconocimiento que subraya la calidad y fidelidad a la receta original.
El reconocimiento de esta cofradía no es solo simbólico: resalta la autenticidad de un plato que se sirve siguiendo pautas clásicas de elaboración y consumo. Esto convierte al restaurante malagueño en destino obligado para quienes buscan una experiencia gastronómica castiza sin salir de Andalucía.
Jornadas del cocido en febrero
Del 2 al 5 de febrero, La Máquina dedica sus jornadas gastronómicas al cocido madrileño, poniendo el foco en la esencia de la cocina de invierno. Durante estos días, este guiso tradicional español se presenta en todos los servicios del restaurante, tanto al mediodía como en la cena.
Las jornadas han sido concebidas como un homenaje al guiso que ha perdurado generación tras generación, resaltando su valor cultural y social. La iniciativa llega en un momento en que la cuchara tradicional cobra protagonismo con la llegada de los meses más fríos.
El ritual de los tres vuelcos
El cocido se sirve siguiendo el ritual clásico de los tres vuelcos, una práctica tradicional que divide el plato en tres partes bien diferenciadas. El primero consiste en el caldo, claro y reconfortante, que actúa como entrada.
El segundo vuelco incluye los garbanzos cocidos con verduras y patatas, manteniendo un equilibrio ideal entre textura y sabor. Finalmente, el tercer vuelco reúne las carnes y embutidos, junto a la pelota, un elemento distintivo de la receta que aporta profundidad al conjunto.
El segundo vuelco incluye los garbanzos cocidos con verduras y patatas, manteniendo un equilibrio ideal entre textura y sabor. Finalmente, el tercer vuelco reúne las carnes y embutidos, junto a la pelota, un elemento distintivo de la receta que aporta profundidad al conjunto.
Una experiencia más allá de la receta
Degustar un cocido madrileño en el contexto malagueño no es solo tomar un plato tradicional; es vivir una experiencia gastronómica que combina conversación, tiempo y la calidez de la mesa. La Máquina traslada este ritual al corazón de Málaga, fusionando la hospitalidad mediterránea con la tradición castellana.
La propuesta no solo refuerza la diversidad culinaria de la ciudad, sino que también ofrece una alternativa rica para quienes buscan platos de cuchara durante los meses más fríos. Este enfoque integra la gastronomía regional en un panorama donde las propuestas tradicionalmente locales se enriquecen con influencias externas.
Identidad y continuidad
La historia de La Máquina se remonta a décadas en Madrid, con una trayectoria centrada en la cocina tradicional española. Con presencia en diferentes puntos de España, la marca mantiene en Málaga la esencia de su identidad culinaria, respetando técnicas ancestrales y tiempos de elaboración que hacen del cocido una experiencia memorable.
Este equilibrio entre tradición y adaptación local convierte a las jornadas del cocido en un evento gastronómico destacado del calendario invernal malagueño, invitando tanto a residentes como a visitantes a descubrir una receta con raíces profundas en la cultura culinaria española.