'Uno de los pueblos más…'. En esa categoría se puede incluir perfectamente a Trevélez , localidad de la Alpujarra de Granada , porque figura con absoluta seguridad en varias clasificaciones que podrían hacerse de municipios andaluces (y hasta españoles) que destacan por alguna cosa. Dicen los granadinos que Trevélez es el pueblo más alto de España, aunque los datos oficiales no lo corroboran. Según las estadísticas oficiales, figura en el puesto 21 de un ranking encabezado por Valdelinares y Griegos , ambos en la provincia de Teruel . Sin embargo, hay controversia respecto a eso, que puede explicarse de forma breve: Valdelinares figura en el mapa a 1.695 metros de altitud y Griegos, a 1.602. Trevélez aparece mucho más abajo, a 1.479, aunque eso corresponde a lo que podría describirse como la parte central de un sitio que es una pura cuesta, como suele pasar con los núcleos habitados en plena montaña. Trevélez está dividido en tres barrios y si el viajero se planta en el punto más alto de los tres, verá un cartel que avisa de que está a 1.700 metros . Es una discusión bizantina, de acuerdo. Que además se puede zanjar recordando que, sin salir de la provincia granadina, Pradollano se ubica a casi 2.100 metros, cosa que lo convertiría en ganador de una hipotética competición nacional… de no ser porque los medidores más puristas objetan que no es un pueblo en sí, sino la estación de esquí de Sierra Nevada (habitada todo el año, eso sí) que pertenece a Monachil , bastante más abajo. Así que será mejor dejarlo como al principio: es uno de los pueblos más altos que hay, y los debates que se los queden los políticos. ¿Habrá también dudas sobre si es uno de los pueblos más bonitos de España? Probablemente también, porque sobre gustos no hay nada escrito. O mucho, pero sin capacidad para servir como verdad absoluta. Es un hecho que, en el año 2022, Trevélez se sumó a la lista que anualmente elabora la Asociación de los Pueblos más Bonitos de España , en la que por entonces ya había 111. De ellos, por cierto, otros tres bastante cercanos y de visita obligatoria: Pampaneira, Bubión y Capileira, los tres enclaves mágicos del Valle del Poqueira . Y en lo que ya no cabe discusión es en lo del jamón. En Trevélez no se crían cerdos, pero sí un montón de casas donde no viven personas –su población apenas supera las 800 personas - sino que sirven de descanso, almacenaje y curación de uno de los productos más apreciados del cerdo. Es algo que salta a la vista, y sobre todo al olfato, nada más llegar. Trevélez huele a aire puro, de acuerdo; pero también, y mucho, a jamón. Que para muchos, es un olor ciertamente agradable. El proceso de salazón del jamón no tiene mucha ciencia, pero sí mucha paciencia . Las piezas, en grupo o por separado, se recubren con sal marina gruesa y se mantienen, a razón de un día por kilo –es decir, si un jamón es de doce kilos, tendrá que estar doce días- guardadas en un lugar seco y a temperatura constante. Después, se dejan secar varios meses -eso también depende del tamaño- hasta que están listos para consumir. Así se obra el milagro, que en Trevélez es cotidiano y lleva a los saladeros de sus empinadas cuestas miles de piezas traídas de toda España. Las ventajas del pueblo granadino son las dos mencionadas en el párrafo anterior: clima seco y temperatura constante. Por su ubicación, en la vertiente norte de Sierra Nevada, está protegido de vientos cambiantes y humedades. Eso garantiza un clima seco, mientras que su altitud permite disfrutar de amaneceres y noches frescos incluso en verano . Se puede decir –y de ahí el titular- que durante buena parte del año hay un tiempo primaveral a ciertas horas del día. Lo de que siempre es primavera quizás resulte exagerado porque en invierno sí que baja el termómetro, a menudo bajo cero. Y no es raro que nieve. En un sitio así, además de disfrutar del jamón, se pueden hacer más cosas. Por ejemplo, Trevélez es punto de partida de numerosos senderos que conducen a las entrañas de Sierra Nevada y permiten ascender hasta la cima del Mulhacén, el techo de la península ibérica. También es recomendable acercarse a lugares cercanos, como Juviles, Bérchules o Pitres , donde aún persiste la esencia alpujarreña. Y si no apetece moverse mucho, siempre queda la posibilidad de pasear por el pueblo, acercarse al río que da nombre al municipio, de caudal abundante y aspecto más que respetable; para caminar hacen falta buenas piernas porque las cuestas abundan, pero merece la pena porque así se encuentran paisajes y elementos típicos de la arquitectura alpujarreña , como los tineos o las casas encaladas con esas chimeneas coronadas con sombreros que ya son parte del patrimonio de la comarca. No es difícil encontrar alojamientos. En las dos últimas décadas han proliferado los apartamentos turísticos , orientados en muchos casos para acoger a grupos. Ni que decir tiene que visitar Trevélez es una experiencia recomendada para todos, de ahí que el ambiente de muchas de las ofertas sea familiar. El esquí tampoco queda demasiado lejos, pero para esquiar hay otros muchos sitios. Trevélez es... otra historia.
