این نوع چای خواص دارویی باورنکردنی دارد

چای سبز (Camellia sinensis) ، یکی از گیاهان دارویی پرمصرف در جهان است که جایگاه ویژه‌ای در فارماکوگنوزی دارد؛ اهمیت این گیاه تنها به‌دلیل مصرف گسترده آن به‌عنوان نوشیدنی نیست، بلکه به علت حضور ترکیبات فعال گیاهی با اثرات دارویی قابل‌توجه است، در میان این ترکیبات، پلی‌فنول‌ها و به‌ویژه ترکیبات تاننی نقش محوری در خواص بیولوژیک چای سبز ایفا می‌کنند.

 «اردلان پاسداران» عضو هیات علمی گروه فارماکوگنوزی دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: از دیدگاه فارماکوگنوزی، تانن‌ها گروهی از ترکیبات فنولی هستند که توانایی اتصال به پروتئین‌ها را دارند و همین ویژگی، منشأ بسیاری از اثرات دارویی آن‌ها است.

وی تصریح کرد: در چای سبز، تانن‌ها عمدتاً از نوع تانن‌های متراکم (Condensed tannins) بوده و بخش قابل‌توجهی از آن‌ها را کاتچین‌ها تشکیل می‌دهند؛ این ترکیبات شامل اپی‌کاتچین، اپی‌گالوکتشین و به‌ویژه اپی‌گالوکتشین گالات (EGCG) هستند که از نظر ساختاری و عملکردی، مهم‌ترین مواد مؤثره چای سبز محسوب می‌شوند.