Les premières fois de Jean Covillault : «La tarte tatin m’a aidé à toujours viser l’excellence»

Enfance, famille, peur, voyage… Des personnalités racontent à «Libé» un moment de bascule dans leur vie (6/7). Aujourd’hui, l’ancien candidat de «Top chef» raconte la rigueur et les remises en question dans le milieu de la restauration.