Le chef au doux accent de ses Hautes-Pyrénées natales vient d’ouvrir, toujours à Vailly, pas très loin des berges du Léman en Haute-Savoie, un hôtel-restaurant d’une rare élégance où l’a suivi l’étoile obtenue en 2019 au Moulin de Léré à un kilomètre de là.
