Jesus Jato, l’aubergiste qui avait vu venir l’afflux de touristes sur les chemins de Saint-Jacques

REPORTAGE - Tenancier et propriétaire de l’Ave Fenix, la première auberge moderne du chemin de Saint-Jacques, Jesus Jato, 85 ans, insiste sur des règles de convivialité spartiates, conformes à l’esprit originel du pèlerinage.