Elle est à janvier ce que la bûche est à Noël. Dans les supermarchés ou les boulangeries, la galette des rois est partout. Une omniprésence qui nous ferait presque oublier qu’il s’agit là d’un produit noble, dont le choix des composants et le processus de fabrication ne doivent pas être laissés au hasard. Explications avec Steven Guiberteau, maître boulanger de l’enseigne O Pain qui Chante à Anthy, Thonon et Yvoire.
