«C’est le danger de la plupart des écoles hôtelières» : la DRH d’un grand palace parisien raconte ces métiers en tension

Les métiers de l’hôtellerie - restauration sont en tension. Le fait que les jeunes puissent s’illusionner sur le déroulé des carrières n’améliore pas la situation. Plongée au cœur d’un établissement et rappel de règles essentielles.