Alessandro Gilmozzi, lo chef di Cavalese che celebra la natura: «Anche una corteccia può raccontare una storia se la si sa ascoltare, i mie clienti hanno la sensibilità per capirlo»

Stella rossa e stella verde con il ristorante El Molin, nel cuore dell'area olimpica della Val di Fiemme, il cuoco trentino mette nei piatti la «sua» montagna, in cui il rispetto è tutto, insieme ai silenzi. Ve la raccontiamo