היה יחיד ומיוחד: בפסי הייצור האנושיים לא מייצרים עוד אמנון רובינשטיינים
מורשתו, בדמות פעולותיו וספריו, תישאר עימנו שנים רבות • ניתן לראות זאת, בין היתר, בשני השיאים הציבוריים הגדולים שעליהם הוא אחראי: הובלת שני חוקי היסוד החשובים - חוק יסוד כבוד האדם וחירותו, וחוק יסוד חופש העיסוק, והובלת המהפכה הגדולה בהשכלה הגבוהה על ידי פתיחת המכללות האקדמיות, כשכיהן כשר החינוך • יוסי ביילין נפרד מאמנון רובינשטיין