Yalancı su böreği
Durak büfelerinden kol böreklerini ucuza kapatabilirsiniz belki ama canınız su böreği istiyorsa biraz paraya kıymak gerek. Ya da kendi ellerinizle yapacaksınız.
Peki, su böreği yapan ehil elleri bulmak bile çok zorken, bunun öğrenci evi şartlarında mümkünatı var mı? Cevap: Evet, tabii azıcık zahmetle ve böreğin başına ‘yalancı' sıfatını ekleyerek…
Malzemeler:
1 geniş tava
3 adet yufka (Tavanın genişliğine göre daha az ya da çok olabilir)
2 yumurta
100 gram kadar tereyağı (dolu dolu 5 çorba kaşığı da olur)
Sıvı yağ
Su
Peynir
Maydanoz
Hazırlanışı:
Tereyağını eritin ve ılıtıp bir kabın içinde yumurtalarla birlikte çırpın. (Dikkat! Tereyağı sıcak olursa yumurtalar pişer, kötü olur.)
Bir yufkanın tamamına yumurta ve yağlı karışımı sürün.
Ardından peynir ile kıyılmış maydanozu karıştırın ve bu harcı yufkanın üzerine yayın.
Yufkayı karşılıklı iki tarafından da ortasına kadar rulo şeklinde sarın.
Oluşan çiftli ruloyu kıvırarak tavanın ortasına yerleştirin. Tavanın alacağı kadar yufkaya aynı işlemleri yaparak dizmeye devam edin.
Tava kaplandığında böreklerin üzerini çok az geçecek şekilde su doldurun ve yarım saat kadar suyu çekmelerini bekleyin. (Ocağın altını açmayın, bu aşamada ateş yok)
Sonra bir tabak ya da kapak yardımıyla tavada kalan suyu süzün ve böreği kapakta tutun.
Tavaya 1-2 kaşık kadar sıvı yağ döküp kızdırın ve böreği tekrar tavaya bırakın.
Altı kızarınca böreği yine kapakla ters-düz edip aynı işlemi üstüne de yapın. Yalancı su böreğiniz yemeye hazır.
Hadi afiyet olsun...