Добавить новость
smi24.net
World News in Dutch
Ноябрь
2016

Russian hardcore cuisine: Jellied beef with pickled mushrooms

0

If you’re a meat lover, you don’t have to restrict yourself to the steak house. Russian cuisine offers a variety of meat dishes. One of them is zalivnoe, a traditional dish made of beef jellied in broth.

Zalivnoe has for centuries been a treat for special occasions. It takes time and patience to cook, but those who make the effort are honored by the very rich and authentic taste.

Maxim Tarusin, chef at Moscow's Voronezh restaurant and meat club, cooks his own brand of zalivnoe, combining beaf with pickled saffron milk cap mushrooms and apple horseradish dressing, topped with unagi sauce. This fresh and bold constellation will surely work for sophisticated tastes!

So let's get down to business.

For Voronezh-style zalivnoe you need:

600 g beef (flank steak) 700 g unagi sauce 1500 ml beef broth with gelatin 400 g pickled saffron milk caps 8 g garlic 20 g parsley Salt, pepper to taste

That will make 10 portions 230 g each

For broth with gelatin:

1500 ml beef broth, pre-made (from 300 g beef) 15 g garlic 8 g ginger 4 g sweet peas 12 g salt 50 g sheet gelatin

For apple horseradish:

1 part horseradish 2 parts apples vinegar, salt, sugar to taste

Stir all ingredients thoroughly.

How to make it:

Fry the meat on both sides until medium.

Make strong beef broth, add spreaded gelatine, stir.

Mix pickled mushrooms with garlic and parsley.

Cut the meat along the grain into thin pieces, add salt, pepper, unagi sauce, and mix. Put the meat into the dish (you can cover the bottom with a plastic food wrap for extra convenience), cover with broth. Then put it into the fridge and wait for 40 minutes to an hour, until it jellifies. Then put the mushrooms on top, cover with the remaining broth and freeze again for the same period of time.

Serve with apple horseradish.








Павел Воля примет участие в комедийном сериале «Три сестры» с Ларисой Гузеевой и Павлом Деревянко

Анна Седокова раскрыла, как изменился для неё Майами после смерти Яниса Тиммы

Один год в двадцатилетней истории Marins Москва Пражская

Ротация на Интернет Радио. Ротация песни на Интернет радио.


Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

The Great Indian Kapil Show: Raghav Chadha reveals telling Parineeti Chopra to manifest he will never become the PM; says ‘Yeh jo bolti hai wo ulta hota hai’

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

UFC Abu Dhabi live blog: Shara Bullet vs. Marc-Andre Barriault


Экс-руководителей Ростовского облсуда обвинили в получении взяток

В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

Российское юр. лицо Microsoft подало заявление о банкротстве

стела Освободителям Ростова


Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Ninja Party можно предзаказать в мобильных маркетах с релизом в конце июля

«Если бы у Наруто и AC Shadows был ребёнок»: Разбор англоязычной версии Where Winds Meet

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия



Адвокат Гаврилова раскрыла, чего добивается семья Тиммы после его смерти

Optima Development: Новый сквер и фитнес-клуб

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Росгвардия обеспечила безопасность празднования Дня ВМФ и футбольного матча в Москве


Сергей Собянин назвал инновационные разработки, которые внедрили в Москве

Прокуратура: инцидент со сбоем систем "Аэрофлота" в Шереметьево на контроле

Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде

В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры


Прошла испытания система дистанционной передачи данных для корректировки навигационных карт

Рэпер Джиган подарил 14-летней дочери Ариеле сумку за 233 тысячи рублей

Новый роман, скандалы и поддержка оппозиции: что сейчас с Сашей Бортич

В пробке на Крымском мосту застряли более 1000 машин


Кудерметова пробилась во второй раунд турнира в Монреале.

Весной его дисквалифицировали за мат, а теперь он герой Универсиады. Кто такой Владимир Сидоренко?

Чемпион Универсиады по настольному теннису Сидоренко будет выступать за японский клуб

Калина потерпела третье поражение в финале турнира WTA за свою карьеру.


Во Владивостоке задержали зашедшего без одежды в магазин мужчину

Прошла испытания система дистанционной передачи данных для корректировки навигационных карт

"Потребнадзор": покупка овощей и фруктов в палатке грозит отравлением и уголовкой

В пробке на Крымском мосту застряли более 1000 машин


Музыкальные новости

В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя

Дорога любви: Жасмин представляет романтичный клип на песню «Ты и я»

Цискаридзе-Николаев откроет сезон МХТ. Какие еще премьеры обещают театры?

Шнуров защитил русский мат от депутатов


Optima Development: Новый сквер и фитнес-клуб

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном


Две Маши из калининградского «Локомотива» и пара из Кубы – победители этапа чемпионата России по пляжному волейболу в Барнауле

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя

Павел Воля примет участие в комедийном сериале «Три сестры» с Ларисой Гузеевой и Павлом Деревянко


Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?

НПС построит два велопешеходных моста через Москву-реку

Курс на мечту: «Национальная Лотерея» и РОЛЬФ вручили новый автомобиль победителю розыгрыша в честь запуска «Автомобильной лотереи «РОЛЬФ»

В Кот-д'Ивуаре в результате аварии с участием автобуса и самосвала погибли 16 человек.


«Внезапно»: Запад встревожен новым указом Путина

СМИ: Путин на этой неделе отправил США ominous сигнал.

Путин в День ВМФ прибыл на территорию Главного Адмиралтейства в Санкт-Петербурге

«Подводная лодка, демонтрированная Путину, произвела шок на Западе»


Приговор экс-руководителю компании по производству вакцин против ковида был смягчен.



Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке

Вспомнить прошлое. Врач Романов объяснил появление метастазов через годы

Ночные перекусы в отпуске: доктор Садыков о том, как они влияют на микрофлору и вес


Зеленский настаивает: встреча с Путиным до конца августа с участием Европы

Кто заставил Зеленского предложить России новый раунд переговоров: В Британии показали пальцем

Запад ударил Зеленского по самому больному месту – кошельку: Киев показательно лишили 1,5 миллиардов помощи

Киевский режим применил все 18 пакетов санкций ЕС


Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Optima Development: Новый сквер и фитнес-клуб

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Росгвардия обеспечила безопасность празднования Дня ВМФ и футбольного матча в Москве


Лукашенко получил приглашения от стран Латинской Америки и Азии для визитов.

«Беларусь-1»: Лукашенко дал интервью одному из американских СМИ

Лукашенко дал интервью одному из американских СМИ


Сергей Собянин назвал инновационные разработки, которые внедрили в Москве

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин в День работника МФЦ поздравил сотрудников центров госуслуг Москвы

Собянин: На территории промзоны «Кирпичные улицы» будет создана социнфраструктура


Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Зачем Минприроды Свердловской области планирует организовать полигон отходов на участке, где идёт поиск питьевой воды?

Самолёт совершил первый прямой авиарейс из Москвы в Пхеньян

Почему технологии ПВВК безопасны и эффективны, химия и экология воды по мнению Алексея Горшкова


Росгвардия обеспечила безопасность празднования Дня ВМФ и футбольного матча в Москве

В Подмосковье питбайкеру едва не отрезало голову натянутой на дороге проволокой

Во Владивостоке задержали зашедшего без одежды в магазин мужчину

MWM: Германия планирует наносить удары по Москве ракетами Tomahawk США


Туманное утро в Турчасово...

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству


Ядерный шантаж

Прошла испытания система дистанционной передачи данных для корректировки навигационных карт

В Подмосковье питбайкеру едва не отрезало голову натянутой на дороге проволокой

В пробке на Крымском мосту застряли более 1000 машин














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *