Добавить новость
smi24.net
World News in Dutch
Ноябрь
2016

Russian hardcore cuisine: Jellied beef with pickled mushrooms

0

If you’re a meat lover, you don’t have to restrict yourself to the steak house. Russian cuisine offers a variety of meat dishes. One of them is zalivnoe, a traditional dish made of beef jellied in broth.

Zalivnoe has for centuries been a treat for special occasions. It takes time and patience to cook, but those who make the effort are honored by the very rich and authentic taste.

Maxim Tarusin, chef at Moscow's Voronezh restaurant and meat club, cooks his own brand of zalivnoe, combining beaf with pickled saffron milk cap mushrooms and apple horseradish dressing, topped with unagi sauce. This fresh and bold constellation will surely work for sophisticated tastes!

So let's get down to business.

For Voronezh-style zalivnoe you need:

600 g beef (flank steak) 700 g unagi sauce 1500 ml beef broth with gelatin 400 g pickled saffron milk caps 8 g garlic 20 g parsley Salt, pepper to taste

That will make 10 portions 230 g each

For broth with gelatin:

1500 ml beef broth, pre-made (from 300 g beef) 15 g garlic 8 g ginger 4 g sweet peas 12 g salt 50 g sheet gelatin

For apple horseradish:

1 part horseradish 2 parts apples vinegar, salt, sugar to taste

Stir all ingredients thoroughly.

How to make it:

Fry the meat on both sides until medium.

Make strong beef broth, add spreaded gelatine, stir.

Mix pickled mushrooms with garlic and parsley.

Cut the meat along the grain into thin pieces, add salt, pepper, unagi sauce, and mix. Put the meat into the dish (you can cover the bottom with a plastic food wrap for extra convenience), cover with broth. Then put it into the fridge and wait for 40 minutes to an hour, until it jellifies. Then put the mushrooms on top, cover with the remaining broth and freeze again for the same period of time.

Serve with apple horseradish.








Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

Мебель, которой доверяют профессионалы — в "Аверсе"

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии


Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."


Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Предрассветная Нёнокса...

НПС построит новые съезды с Северо-Восточной хорды

В Курской области завершается ремонт трассы "Короча-Губкин-Горшечное-Курск-Борисоглебск"


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android



Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

В РПЦ назвали татуировки опознавательным знаком для дьявола

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

Вучич выразил соболезнования из-за крушения Ан-24 в Амурской области


Россия тратит миллиарды на армию, но не может создать современное оружие

Священник предупредил об опасности оккультных татуировок

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

День речной полиции отмечают в России 25 июля 2025 года


Винус Уильямс: Если Серена вернется, она даст вам знать

Алекс де Минор вышел в 1/8 финала турнира ATP-500 в Вашингтоне

Медведев пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне

Александр Бублик получил хорошую новость от ATP после завоевания титула


ТАСС: главред Baza Трифонов отказался от права не свидетельствовать против себя

Еще двух полицейских арестовали по делу о журналистах Telegram-канала Baza

Главред Baza Трифонов отказался молчать на допросе в СК и заключен под стражу до сентября

Мужская позиция. SEO спец с ДЦП ищет работу, чтобы обеспечить семью


Музыкальные новости

Алексей Парамонов о скандале: отмена концерта Валерия Гергиева в Италии

Бузова, Элджей и Боня посетили вечеринку: как развлекались звезды шоу-бизнеса

Расторгуев с «Конем» и новый рекорд России. Итоги VK Fest 2025

Sky News: умерший Осборн с 2019 года страдал от травмы позвоночника


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии


Парк Юрия Лужкова 19 июля стал территорией мастеров экстремального спорта на фестивале The BOWL

Алгоритмы Яндекс Музыки. Алгоритмы продвижения в Яндекс Музыка.

Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»

Нижегородская область входит в число лидеров по размеру маткапитала в России


На международном ралли «Шелковый путь – 2025» представили новое моторное масло для мотоциклистов

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.


Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Косметолог-эстетист Наталья Рябинова: как правильно использовать масло для губ

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса


Axios: закон о НАБУ может спровоцировать Трампа на новую волну критики Киева

«Затрудняет путь в ЕС»: Урсула ждёт от Киева разъяснений по поводу ограничения полномочий НАБУ

Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 


Делегация «ЛокоТех» посетила финал II чемпионата профессионалов ОАО «РЖД» в Екатеринбурге

Назначены судейские бригады на матчи 2-ого тура МИР РПЛ

«Спартак» - «Балтика»: прогноз + статистика встреч

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»


Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин


Главред Baza Трифонов отказался молчать на допросе в СК и заключен под стражу до сентября

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

От древнего Пскова к московским высотам: новая география инвестиций

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма


Россия тратит миллиарды на армию, но не может создать современное оружие

В Смоленской области пройдёт IT-фестиваль «Мой Бизнес. Табтабус 2025»

Мужская позиция. SEO спец с ДЦП ищет работу, чтобы обеспечить семью

В столице проводят экскурсии для ветеранов СВО и членов их семей














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *