Biały chleb, jako produkt o wysokim indeksie glikemicznym, może pośrednio wpływać na ryzyko rozwoju chorób neurodegradacyjnych, w tym demencji. Wszystko przez rodzaj zawartych w nim węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym. Z kolei sięganie po produkty o niskim IG może obniżyć prawdopodobieństwo zachorowania.
