Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych skontrolowała 87 producentów pieczywa w Polsce. W ponad połowie sprawdzanych przypadków odnotowano szereg nieprawidłowości. Badania laboratoryjne potwierdziły m.in. obecność bakterii fermentacji mlekowej w pieczywie produkowanym na naturalnym zakwasie.
