Chef Lídia Brás: "Os cozinheiros portugueses estão cada vez mais a voltar atrás e a pensar que o passado é o futuro"

O que podem as tascas ensinar à alta cozinha? Que receitas melhor representam a cozinha popular portuguesa? A chef e proprietária dos restaurantes Stramuntana e Proua, em Vila Nova de Gaia, avalia o estado atual da gastronomia e revela as tascas e marisqueiras favoritas. Lídia Brás é um dos 12 cozinheiros convidados do guia “365 Tascas & Marisqueiras”