Почему у многих русских дворян были двойные фамилии

Фамилия может многое поведать о человеке. Иногда она рассказывает о том, откуда родом были предки человека и чем они занимались. Правда, заглянуть вглубь веков получается не всегда. Дело в том, что по историческим меркам относительно недавно, у многих вообще не было фамилии. Только аристократы могли позволить себе фамилию, а нередко даже две, через тире. Как появились двойные фамилии российских дворян и в чем был их смысл?