Где поесть во время ПМЭФ 2025?
Рестораторы города, что и говорить, каждый год с нетерпением ждут ПМЭФ. Средний чек даже относительно горячего туристического сезона повышается раза в два-три. Спросом традиционно пользуются самые дорогие продукты и коллекционные экземпляры винных карт
Список ресторанов, востребованных во время ПМЭФ, традиционно возглавляют проекты Арама Мнацаканова, Дмитрия Блинова, Алексея Алексеева и братьев Гребенщиковых. В BoBo Гребенщиковых, например, забронировать столик на ужин уже нереально, только первая половина дня.
В центре Санкт-Петербурга обычно переполнен Sea, Signora Антонио Фреза, который кроме крабов с вареньем из чили, свежих устриц, морских ежей и сашими из гребешка с черным трюфелем знаменит секретной курилкой во дворе газпромовского офиса, большой вип-комнатой, именуемой «каза», и яхтой, которую можно снять в аренду вместе шампанским, официантами и едой. Вечером в этом сезоне обещает быть переполнен другой ресторан Антонио: Fresa's на Исакиевской площади, где на ужин под пасту в огромной головке пармезана, эффектно как в старые времена замешанную, у стола, можно отжечь на танцполе под живую музыку.
Скандинавский ресторан Drevå Надежды Третьяковой на Пулковском шоссе выгодно расположен к «Экспофоруму» относительно мест центральных. Гатчина, Петергоф, Павловск, Пушкин — любимые среди форумчан парадные пригороды, все по ходу. Сетовый, гастрономически сложный, с блюдами в стиле и авторства шведа Дэниела Хогландера с сервисом, достойным видавших виды гостей. Этим летом Drevå предлагает блюда а ля карт, чего не было до этого. Например, крудо из северного оленя с икрой ряпушки, филе утки с аньелотти с сыром фурм-д'Амбер, креп фламбе с ямайским ромом и специями. А соседний Nordic может организовать парковый пикник и индивидуальную экскурсию в Екатерининский Дворец, например. В том числе недавно отреставрированный Зубовский флигель.
Поужинать без пафоса
Из интересных мест, куда отправилась бы ужинать лично я: французский Mon Chouchou Дмитрия Решетникова на Караванной. Ресторан маленький, но, если с погодой повезет, есть опция поужинать на лодке во время прогулки по каналам, как где-нибудь в Бельгии или Голландии. Аренда —15 тысяч рублей в час, а лодка рассчитана человек на восемь, плюс от 3,5 тысяч на каждого депозит на еду. Закладывайте больше, вам наверняка захочется попробовать турнедо россини в авторской версии Димы — это стейк миньон на бриоши с фуагра под соусом из красного вина, который венчает черная икра, а не черный трюфель. А можно просто взять черешни и шампанского, у Димы в шкафу тоже есть чем поживиться — небольшие дома рекольтанты или уникальное вино, например, из всех семи сортов винограда, разрешенных в Шампани для производства шампанского. В том числе редких и почти некультивируемых Арбан и Пти Мелье.
Еще один маленький ресторанчик для ужина, который принадлежит гурме-семейству с большой насмотренностью и «наеденностью», Crevette на Васильевском Острове с видом на Финский залив. Здесь морепродукты: преимущественно российские в европейских и азиатских аранжировках. Французский классический ремулад с сахалинскими гребешками и трюфелем, японский салат кайсо с мясом краба стригуна, летний томатный суп с креветками. Место интересное, без пафоса, со шведским духом и винтажом, после ужина можно прогуляться по Севкабелю или территории «Культурного Квартала Брусницын».
Поговорить о важном
Ну и напоследок — подкину вам несколько идей относительно того, где можно неформально продолжить формальный разговор, начатый на ПМЭФе.
В Санкт-Петербурге воскрес «Медведь» — самый первый коктейльный бар города, открывшийся здесь еще в 1906 году снова на барной авансцене, причем на своем историческом месте — Большой Конюшенной. Слинги, флипы и сауэры, которые пили в начале прошлого века, замешаны в карте со спритцами, с ревнем и крапивой, например, гречнево-пармезановой маргаритой и барбарисовым сазераком. Закусить предлагают пельменями с крабом (их можно взять с бульоном), расстегаями с бычьими хвостами, Пожарскими котлетами и оливье.
На маленькой летней террасе ресторана Inner тоже льют коктейли. И они вполне могут отвлечь вас от нечаянного петербуржского дождя: французский ром и мартини, пюре маракуйи, корица, имбирь — коктейль My Precious подходящая компания лимонному варенью в тропическом стиле с манговым муссом, лимонным кремом и мороженным из пармезана. На ужин можно заказать томленую 12 часов говяжью шею с желтыми корнеплодами и интересный салат с кальмаром и соленым творогом с щавелевой заправкой.
«Футурист», как и Inner, проект шефа Алексея Алексеева, в этом году отмечает три года. Коктейли хиты: «Желтая кофта», посвященный Маяковскому (ананасовый фреш и дымный ревень на джине) и «Акапулько» в честь картины Давида Бурлюка (ром, банановый ликер, какао).
В азиатском Mr. Bo все дни форума действует морепродуктовое меню, с акцентом на желтохвоста и разные части тунца блюфин. В плато за 12 900 рублей входят так же лосось, морские ежи, красная креветка, устрицы, сибас и свежие гребешки. Сашими предлагают пробовать в новом стиле. Аками тунца с томатным соусом, татаки из его брюшной части с грибным понзу.