От этикетки к контексту: сомелье и владельцы винотек — о бизнесе в России

Сомелье и владелец Bigati Bar

По образованию я хирург, а в силу жизненных обстоятельств — официант. В конце девяностых в студенчестве денег не хватало, однокурсница посоветовала: «Выучись на официанта — будешь сыт и при деле». За один вечер, встав за бар вместо уволившегося бармена, отбил долги и понял: работать с людьми — это мое. Дальше были ординатура, врачебная практика, потом с партнером открыли сеть студий загара — быстро выросли и так же быстро успели эту сеть продать, увидев, как меняется тренд.

В 2009 году с тем же бизнес-партнером открыли ресторан Osteria Toscana. В вине я тогда мало что смыслил, перед открытием ко мне приехали представители двух виноторговых компаний (Simple и Eurowine), я посадил их друг напротив друга и попросил «разделить карту пополам». Сегодня понимаю, что карта была слабой, но работала. В 2013 году я уже начал пробовать вино осознанно. Элина Семенова (была руководителем HoReCa …