Кипяченая вода польза и вред — исследования ученых и рекомендации
Кипяченая вода — один из самых привычных для нас напитков. Но какова реальная польза от ее употребления? Мы знаем, что в процессе кипячения вода обеззараживается и избавляется от нежелательных водопроводных примесей, таких как избыточные соли и хлор. А что происходит в это время с ее молекулярным составом и полезными свойствами? Выяснением этого мы с вами сегодня и займемся.
Содержание:
Основа жизни на Земле: чем отличаются воды из разных источников
Кипяченая вода — польза или вред для организма человека
Основа жизни на Земле: чем отличаются воды из разных источников
Вода покрывает более 70% земной поверхности и является основой жизнедеятельности практически всех обитающих на планете организмов. Не является исключением и тело человека. Еще из школьной программы мы твердо знаем, что на 70% состоим из воды и можем прожить без нее всего лишь три дня. Мы начинаем свой жизненный путь в жидкости в животе у мамы, пьем воду на протяжении всей жизни каждый день и стремительно умираем без нее — и правда, основа жизни как она есть.
Основным источником пресной воды на Земле являются ледники
Ученые до сих пор точно не уверены, как вода появилась на планете. Самая распространенная теория гласит об инопланетном происхождении жидкости — с кометы или астероида, который миллионы лет назад столкнулся с Землей.
Самые крупные массы воды на Земле — соленые, и располагаются они в мировых океанах и морях. Несмотря на то, что состав океанической воды близок к составу околоплодных вод человека, для употребления внутрь такая вода не годится. Мы нуждаемся в пресной воде, получить которую можно из разных природных источников:
- Ледников (талая вода)
- Родников
- Артезианских скважин
Реки и озера сами берут начало от одного из этих источников. Люди же в процессе развития цивилизации освоили разные способы обеспечения себе удобного доступа к воде: каналы и акведуки, водохранилища и, конечно, водопровод.
К сожалению, водопроводная жидкость не всегда отвечает тем параметрам качества, которые хочется в ней видеть. Она является пригодной для питья согласно санитарным нормам — то есть, содержит не более трех бактерий кишечной палочки на литр. Для обеззараживания в воду добавляют хлор, который является макроэлементом и нужен телу в объеме нескольких грамм ежедневно. Тем не менее, при употреблении сырой хлорированной воды количество хлора в организме быстро превышает суточную норму. Та же история с кальциевыми и магниевыми солями в составе воды из-под крана: ее регулярное употребление способствует развитию проблем с суставами и камней в мочевом пузыре и почках.
Совет: состав водопроводной воды может варьироваться в зависимости от региона, населенного пункта, особенностей экологии конкретной местности. Как правило, вода в больших городах намного сильнее насыщается химическими веществами из-за опасности эпидемии кишечной палочки в мегаполисе.
Самой чистой считается родниковая вода
Очистка воды кипячением эффективно убирает из состава жидкости все нежелательные, неполезные для нашего здоровья примеси. Такая вода не несет прямого вреда, это верно; но насколько она полезна? Разница между этими двумя понятиями огромна, ведь отсутствие вреда не означает автоматическую пользу, равно как и наоборот — нечто неполезное необязательно является вредным. Давайте же взвесим все «за» и «против» употребления кипяченой воды и выясним, пользу или вред она приносит организму человека.
Кипяченая вода — польза или вред для организма человека
Кипение, согласно классическому физическому определению, является изменением фазового состояния жидкости, ее переходом в парообразную консистенцию при достижении определенной температуры. Для обычной воды, H2O, эта температура равна 100 °C.
Совет: при меньшем атмосферном давлении, например, в горах, вода закипает при меньшей температуре. Стоит это учитывать на случай похода или приобретения домика на каких-нибудь живописных склонах.
Все мы хотя бы раз наблюдали, как закипает вода. Сначала мелкие пузырьки формируются на дне и стенках сосуда, в котором кипятится жидкость. Их становится все больше, и вода как будто мутнеет, затем — белеет, и лишь потом в ней появляются самые большие пузыри, сильно бурлящие и при лопании разбрызгивающие жидкость далеко за пределы посуды.
Water boiling in glass pan
Кипяченая вода — польза, вред и распространенные мифы
Если задать любому человеку вопрос о том, зачем нужно кипятить воду, ответ, скорее всего, будет содержать три основных пункта:
- Обеззараживание
- Удаление примесей
- Смягчение «жесткой» воды
При температуре 100 °C действительно погибают многие болезнетворные бактерии, и вода становится чище. Однако мало кто учитывает, что важно также соблюдать продолжительность кипячения. Для эффективной очистки жидкость должна кипятиться не менее 10–15 минут. А когда вы — только честно! — последний раз оставляли чайник на огне на такое время, если только о нем не забыли?
Удаление примесей обычно используется чаще. Накипь, образующаяся на стенках чайников и кастрюль, представляет собой тот самый хлор и минеральные соли, ранее растворенные в воде. Но мы не всегда учитываем, что для осаждения всех кристаллизовавшихся отложений требуется некоторое время. Заливая свежим крутым кипятком чай или кофе, мы также добавляем в кружку достаточно большую долю осадка — химических веществ в том виде, который уже со стопроцентной вероятностью не усвоится организмом и осядет где-нибудь в почках, со временем становясь камнями.
Кристаллизация солей кальция и магния действительно делает жесткую воду более «мягкой». Однако это имеет как плюсы, так и минусы, подобно любым крайностям. Оптимальный состав и наибольшую пользу для человека имеет средне жесткая жидкость со сбалансированным составом.
При кипячении в воде происходят химические процессы
Противники кипячения часто в красках рассказывают о том, что в процессе доведения воды до 100 °C часть ее превращается в так называемую тяжелую воду, в которой вместо водорода (Н) в составе появляется его изотоп — дейтерий (D). Накапливаясь в организме, D2O может привести к ужасным последствиям. Однако исследования пользы и вреда кипяченой воды, проводившиеся советским академиком Петряновым-Соколовым, показали: чтобы получить литр воды, в которой процент тяжелой достигнет хотя бы 0,15 (что в десять раз больше того, что получается в чайнике при обычных условиях), необходимо прокипятить массу воды, в триста миллионов раз большую, чем масса самой нашей планеты.
Реальный вред: что не так с кипяченой водой
В первую очередь негативное влияние кипяченой жидкости на здоровье человека может быть связано с недостаточным воздействием температуры. Если воду не довести до 100 °C или не продержать на огне в течение определенного времени, далеко не все содержащиеся в ней микроорганизмы могут погибнуть. При наличии в жидкости каких-либо болезнетворных микробов вред этого совершенно очевиден.
При кипячении вода теряет кислород, который очень важен для организма человека. Именно крупные молекулы кислорода обладают способностью «цеплять» к себе другие вещества и обеспечивать их доставку в кровь и клетки всего тела. Отсутствие свободного кислорода в воде не несет прямого вреда, однако и пользы от такой кипяченой воды для здоровья — никакой.
Совет: вы наверняка слышали о свойстве воды «заряжаться» позитивными вибрациями, приобретая по-настоящему целебные свойства. Научность этого явления пока оставим в стороне, интересно вот что: кипяченая вода таких качеств не обнаруживает. В какой-то мере ее действительно можно назвать «мертвой».
Отзывы врачей на тему того, пользу или вред приносит нам кипяченая вода, разнятся. В частности, известный педиатр Евгений Комаровский подчеркивает, что кипяченая вода не является естественной для живых организмов. На всей планете ни один вид не пьет такую жидкость, что наглядно демонстрирует ее необязательность для жизни.
Накипь в чайнике несет вред для здоровья!
Более того, даже если вода кипятится с соблюдений всех температурных и временных условий, а после этого тщательно фильтруется от частичек накипи, ее постоянное обильное употребление может навредить человеку. Такая жидкость вымывает из костей и других тканей минералы и соли, не поставляя ничего взамен — поправить положение в таком случае можно разве что постоянным приемом микроэлементов и витаминов в виде пищевых добавок.
Польза кипяченой воды для организма
Так что же — кипяченая вода абсолютно бесполезна для человека? Это не так. Практически у каждого продукта есть свои плюсы и минусы, и жидкость после термической обработки — не исключение.
Существует немало спекуляций о пользе и вреде кипяченой воды для похудения. Прямой зависимости здесь нет, однако теплая жидкость:
- Улучшает обмен веществ
- Ускоряет переваривание пищи
- Способствует выводу токсинов, повышая потоотделение
Все эти факторы однозначно помогают сбросить вес. Наиболее эффективно они работают в сочетании с другими методами похудения — упражнениями и правильным питанием.
Употребление теплой кипяченой воды способствует облегчению боли в горле и освобождению заложенного носа. Нейтральный же состав жидкости, подвергшейся температурной обработке, гарантирует невозможность случайного ухудшения состояния.
Кипяченая вода помогает похудеть!
Совет: важно, чтобы вода была теплой, но не горячей. И уж, конечно, не стоит использовать кипяток — вы же не хотите добавить серьезные ожоги к обычной простуде?
Польза употребления кипяченой воды натощак заключается в том, что она помогает всем системам организма «проснуться» и быстро прийти в рабочее состояние. Всего стакан теплой воды с утра на голодный желудок благоприятно воздействует на пищеварение, нервную и эндокринную систему, а также полезен для тонуса кожи и мышц.
Итак, можно вынести следующий вердикт относительно кипяченой воды: польза есть! А если вы хотите получить максимум от каждого глотка живительной влаги, подумайте о том, чтобы использовать для кипячения не сырую воду из-под крана, а бутилированную родниковую или артезианскую жидкость.
Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!