Мы готовим старинное удмутское блюдо.
Это очень вкусно!
Так долго искала рецепт этого блюда! В детстве жила в Удмуртии. И бабушка готовила их - знаменитые удмуртские перепечи! Хоть была она мне неродной и мы часто не понимали друг друга, но я выросла, простила ее и прошу прощения у нее, тем более на днях был такой день - день осеннего равноденствия. В знак памяти и благодарности этот пост тебе, бабушка!
Перепечи с мясом, грибами.
- это удмуртское национальное блюдо перепечи. Подается в горячем виде. Начинки к перепечам самые разнообразные: мясо, жареные свежие грибы, маринованные грибы, печень, яйцо с луком, картофель, капуста, и конечно же к чаю - сладкие с вареньем.
Настоящие перепечи готовятся из ржаной муки, но можно и из обычной.
Ингредиенты:
(Для теста на двадцать перепеч:
4 стакана муки.
2 яйца.
2 ст. Ложки растопленного сливочного масла или маргарина.
1 стакан молока или воды.
1 ст. Ложку сахара.
1/2 Ч. ложки соли.
Для начинки:
Мясо, грибы.
Омлетная масса.
2/3 Стакана молока.
1 яйцо.
Соль - щепотка.
Приготовление:
Сначала приготовим пресное бездрожжевое тесто, смешав муку, яйца, растопленное масло, молоко, сахар и соль. Из готового теста раскатаем шарики. Из шариков сделаем лепешки. Затем, приподнимая край, одним пальцем с внутренней стороны будем придерживать тесто, а с внешней стороны двумя пальцами защипывать, формируя "Бортики".
Теперь делаем начинку. Жарим фарш с луком. Жарим грибочки. Когда начинка и тесто готовы, сделаем омлетную массу, которой будем заливать перепечи. Для этого взобьем 2/3 стакана молока и одно яйцо. Не забудьте посолить получившуюся смесь. На смазанный маслом противень выкладываем формы из теста. Наполняем начинкой и сверху заливаем омлетной массой. Ставим в духовку при температуре 200-220\xB0C на 20-25 минут. Едим горячими.
Приятного аппетита! Рецепты бабы матроны вкусно и полезно секреты вкусной и полезной еды. По нашему и со вкусом.