Печёные яблочные розы из слоёного теста
Яблочный сезон – истинно осенний, очень ароматный, красочный и по-особому уютный. После сбора яблок в садах, когда корзины и ящики наполнены душистыми, сочными фруктами, так приятно отдохнуть за чаепитием… конечно же, с яблочной выпечкой! А вот что же испечь с яблоками – чтобы просто, быстро, вкусно и при этом оригинально? Давайте приготовим яблочные слойки!
Что может быть проще слоёного теста с яблоками? Это смотря как подать! Можно сделать простые «конвертики» или «уголки» с яблочной начинкой – или из тех же самых ингредиентов сотворить волшебные яблочные розы из слоёного теста!
![Яблочные розы из слоёного теста Яблочные розы из слоёного теста](http://mtdata.ru/u25/photo8068/20245164873-0/original.jpg#20245164873)
Чуть больше времени для приготовления десерта стоят того, чтобы увидеть восхищение домочадцев и гостей. Эффектные яблочные слойки в виде роз приведут в восторг детвору и даже взрослых! И в продолжение осени Вы ещё не раз будете готовить такие розочки «на бис».
Ингредиенты на 10 розочек:
- 500 г слоёного теста;
- 4-5 ст.л. абрикосового повидла или джема;
- 5-7 яблок;
- 0,5 ч.л. молотой корицы;
- 2 ст.л. сахарной пудры.
![Ингредиенты для приготовления яблочных розочек Ингредиенты для приготовления яблочных розочек](http://mtdata.ru/u25/photo9260/20575946326-0/original.jpg#20575946326)
Ингредиенты для приготовления яблочных розочек
Яблоки нужны не рыхлые, как картошка – такие будут ломаться при тонкой нарезке, а сочные и упругие, которые можно нарезать тоненькими ломтиками. Красивее всего смотрятся розочки из ярко-красных яблок (Джонатан, Айдаред), но можно попробовать и с зелёными, и солнечно-жёлтыми сортами.
А пока тесто оттаивает, подготовим яблоки. Помоем их, вытрем салфеткой, разрежем на половинки или четвертинки, очистим от сердцевинок и нарежем ломтиками как можно тоньше. Слишком толстые кусочки яблок при свёртывании теста рулетом станут ломаться. Поэтому в идеале яблочные ломтики должны «светиться» — чем тоньше будут «лепестки» яблочных роз, тем легче будет их свернуть, и тем изящнее будут выглядеть розочки.
![Нарезаем яблоки дольками Нарезаем яблоки дольками](http://mtdata.ru/u23/photo0417/20914383420-0/original.jpg#20914383420)
Нарезаем яблоки дольками
Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть ломтики соком лимона.
Когда тесто станет мягким, приступаем к формированию «роз». Сначала чуточку раскатаем тесто скалкой, в одном направлении, чтобы сохранить слои. Нам нужен корж толщиной около 2-3 мм.
![Раскатанное тесто нарезаем полосками Раскатанное тесто нарезаем полосками](http://mtdata.ru/u23/photo6F6F/20468237722-0/original.jpg#20468237722)
Раскатанное тесто нарезаем полосками
А затем берём… линейку. Да-да, для воплощения данного рецепта понадобится и совсем не кулинарный, а чертёжный инструмент! Под линейку размечаем и разрезаем слоёное тесто на полоски шириной примерно 5 см, длиной 20-25 см.
![Смажем полоски теста абрикосовым повидлом](http://mtdata.ru/u24/photo9281/20799019175-0/original.jpg#20799019175)
Смажем полоски теста абрикосовым повидлом
С помощью кондитерской кисточки смазываем полоски абрикосовым повидлом.
А затем выкладываем на полоски теста ломтики яблок – чуть внахлёст и так, чтобы края «лепестков» немного выступали над краем теста, а нижняя половина полоски оставалась свободной.
![Выкладываем яблочные ломтики на полоски теста Выкладываем яблочные ломтики на полоски теста](http://mtdata.ru/u24/photo1228/20583601967-0/original.jpg#20583601967)
Выкладываем яблочные ломтики на полоски теста
![Посыпаем яблочки корицей и подворачиваем края теста Посыпаем яблочки корицей и подворачиваем края теста](http://mtdata.ru/u25/photoB282/20145111910-0/original.jpg#20145111910)
Посыпаем яблочки корицей и подворачиваем края теста
![Скручиваем полоски с яблоками Скручиваем полоски с яблоками](http://mtdata.ru/u23/photoEA35/20252820514-0/original.jpg#20252820514)
Скручиваем полоски с яблоками
Посыпаем яблоки щепоточкой корицы.
Теперь сгибаем полосу теста пополам, чтобы яблочные ломтики оказались, будто в кармашке.
И сворачиваем полоску с яблоками рулетиком.
![Яблочные розы из слоёного теста Яблочные розы из слоёного теста](http://mtdata.ru/u23/photo18C7/20698966212-0/original.jpg#20698966212)
Яблочные розы из слоёного теста
![Яблочные розы из слоёного теста Яблочные розы из слоёного теста](http://mtdata.ru/u24/photoAD28/20475893363-0/original.jpg#20475893363)
Яблочные розы из слоёного теста
![Яблочные розы из слоёного теста Яблочные розы из слоёного теста](http://mtdata.ru/u24/photo54A2/20814330457-0/original.jpg#20814330457)
Яблочные розы из слоёного теста
Вот такая красивая коралловая роза получается! Из яблок можно сделать даже зелёные розы! Или двухцветные – выберите яблоки разных цветов и сортов и фантазируйте!
Теперь, чтобы розочки не раскрутились во время выпекания и сохранили форму, их нужно не просто поставить на противень, а поместить в формы для кексов, удобнее всего – в силиконовые, которые отлично держат форму и не нуждаются в смазывании (кроме тех формочек, что применяются впервые).
![Выкладываем яблочные розочки в форму для запекания Выкладываем яблочные розочки в форму для запекания](http://mtdata.ru/u24/photo0B34/20591257608-0/original.jpg#20591257608)
Выкладываем яблочные розочки в форму для запекания
Металлические формочки также можно использовать, но их надо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. А бумажные не подойдут – они очень тонкие и выпечка может деформироваться.
Если у Вас нет формочек, а яблочные розы сделать хочется, можно попробовать выпечь розочки, скрепив их зубочистками. Только потом обязательно выньте несъедобные «крепления».
Ставим розочки в духовку, разогретую до 190-200ºС, и выпекаем 40-50 минут. Розочки готовы, когда слоёное тесто из мягкого, сырого станет почти сухим (с учётом влажности от яблок) и золотистым. Если краешки яблочных «лепестков» начинают подгорать прежде, чем тесто будет готово – прикройте «розочки» листом фольги для запекания.
![Запечённый десерт присыпаем сахарной пудрой Запечённый десерт присыпаем сахарной пудрой](http://mtdata.ru/u23/photoFA6E/20152767551-0/original.jpg#20152767551)
Запечённый десерт присыпаем сахарной пудрой
Когда готовые «розы» немного остынут, перекладываем их из формочек на блюдо. Угощение станет ещё красивее, если посыпать слойки через ситечко сахарной пудрой.
![Яблочные розы из слоёного теста Яблочные розы из слоёного теста](http://mtdata.ru/u24/photo5BD3/20706621853-0/original.jpg#20706621853)
Яблочные розы из слоёного теста
Подаём яблочные слоечки-розочки к чаю – и наслаждаемся восхитительными ароматами выпечки, яблок и корицы!