Астраханский арбуз – гордость и предубеждение

<p>

В рассуждениях о символах нашего региона нельзя обойтись без лидера – арбузе. Это сочное и симпатичное бахчевое создание завелось в наших краях достаточно давно. Местом его рождения считается африканский континент. Древние египтяне культивировали его ещё четыре тысячи лет назад, а название пришло в наш язык транзитом из персидского языка через тюркские корни.

</p>

<p>

Бахчеводство в южных губерниях империи получило активное развитие в XVI веке. С петровских времён арбуз пытались разводить в северных широтах, но это дело из-за климатических особенностей не пошло, поэтому аграрным центром разведения арбузов стало именно Нижнее Поволжье.

</p>

<p>

Помимо сочной мякоти гигантской ягоды, за которую так любят арбуз, из корок изготавливали цукаты, семечки служили заменой орехам. Также из нашего героя варили патоку – знаменитый арбузный мёд.

</p>

<p>

Арбуз – кладезь необходимых человеку элементов. В нём рекордное содержание солей железа, магния, фолиевой кислоты, витамины группы В, пектин, ликопин. Арбуз – великолепное мочегонное и антиоксидантное средство.

</p>

<p>

«Астраханским арбузом» рациональные торговцы называют свой товар, если хотят продать его поскорее и с выгодой. При этом далеко не каждый экземпляр имеет право носить этот титул. Среди выведенных селекционерами сортов есть и сорт «Астраханский». Он был выведен в Лиманском районе в 1977 году. Ему нет равных по деликатесным характеристикам и устойчивости к болезням.

</p>

<p>

Неповторимые вкусовые характеристики арбузов местных сортов даёт беспощадное астраханское солнце и солончаки. Неслучайно в 2007 году в Камызяке при Всероссийском научно-исследовательском институте овощеводства и бахчеводства появился музей «Российский арбуз».

</p>

<p>

Когда-то в Астрахани проходил Межрегиональный фестиваль арбуза, теперь его проводят наши соседи по ЮФО. Сейчас начался арбузный бум, пик которого придётся на август. Рынки и супермаркеты завалены полосатыми красавцами, среди которых есть считавшиеся когда-то диковинками сорта без полосок с мякотью не традиционных сортов – жёлтой, белой и оранжевой.

</p>

<p>

Сейчас цена за килограмм привычного вида арбуза колеблется от 10 до 20 рублей. Среди астраханцев есть предубеждение, что употреблять в пищу арбузы до середины августа не стоит, что все они выращены на селитре и ими можно отравиться. Действительно в ранних арбузах количество нитратов может превышать норму, поэтому открывать арбузный сезон следует осторожно, не приобретая крупные образцы.&nbsp;

</p>

<p>

Перед тем как отправиться за арбузом, необходимо знать следующие правила:

</p>

<p>

</p>

<ul>

<li>

у качественного арбуза полоски должны быть чёткими и контрастными, без полутонов.</li>

<li>жёлтые и лиловые прожилки на мякоти говорят о его незрелости и избытке нитратов. У идеального арбуза прожилки могут быть исключительно белыми.&nbsp;</li>

<li>при сжатии здоровая продукция должна обязательно трещать.</li>

<li>мякоть с глянцевым оттенком говорит о непригодности арбуза.</li>

<li>семечки качественного арбуза не могут быть белыми, а только тёмными.</li>

<li>кислый запах – признак плохого арбуза, а хороший должен источать исключительно аромат свежести.</li>

<li>если кусочек мякоти размочить в воде, она должна стать мутной, а не розовой или красной.</li>

</ul>

<p>

</p>