Добавить новость
Главные новости Киева
Киев
Июль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
31

Сладкий полуостров: какие торты и лакомства придумали в Крыму и для Крыма

0

Всемирный день торта – праздник неформальный и очень молодой: впервые его отметили 20 июля 2011 года. В числе первых стран, отметивших этот день, стала и Россия.

В российском Крыму изготавливали и изготавливают уникальные сладости, связанные с полуостровом.

История крымского десерта

Традиционная крымская сладость, которую своей считают разные народы, населяющие полуостров, - это песочное рассыпчатое печенье хурабие, или, как его принято называть, курабье. Специалисты считают, что его рецепт попал в Крым через арабские страны и Турцию еще в средневековье. Печенье изначально было ритуальным: его пекли после завершения поста на Уразу-байрам. Традиционная форма – цветок с капелькой джема в сердцевинке.

С появлением железной дороги в конце 19 века здесь, в крае столь пригодном для выращивания фруктов, была основана конфетная фабрика "Товарищества Абрикосова и сыновей". Изюминкой предприятия стал упор в производстве на изделия из местных фруктов. По сути, это было импортозамещение: крымские глазированные фрукты, варенья, мармелад и пастила должны были вытеснить ввозимые из-за рубежа.

В последние годы производство десертов из крымских фруктов постепенно возрождается: большой фабрики, подобной абрикосовской, в Крыму уже нет, а вот маленькие предприятия активно наращивают темпы изготовления крымских лакомств из местных фруктов.

Российские десерты с крымскими названиями

В кондитерском производстве увековечен и самый лучший в мире детский лагерь на Южном берегу Черного моря под Медведь-горой – "Артек". Одноименные вафли "родились" в 1958 году на московской фабрике "Рот Фронт", которой было правительством поручено сделать упор на производство различных вафель. Это был своеобразный подарок фабрики к XXI съезду Коммунистической партии. В начинку "Артека" кондитеры добавили какао-порошок, что позволило сделать рецепт оригинальным. Одними из первых дегустаторов вафель стали дети-артековцы.

В списке марок шоколада, выпускавшегося в СССР, есть и шоколад "Крымский" - это обычный шоколад со средним содержанием какао-масла, но с добавлением изюма.

А вот в Петербурге со времен СССР и до сих пор местная кондитерская фабрика выпускает пирожное с названием "Крымское". Это песочная корзиночка, наполненная черносливом и украшенная кремом на основе вареной сгущенки, темной глазурью и желе. Кстати, в Крыму аналогичный десерт с подобным названием не встречается.

Торты, созданные в Крыму

Самый известный торт из Крыма назвался "Таврический". Его рецептуру разработали ялтинские кондитеры городского хлебокомбината еще в середине ХХ века. Белый бисквит, пропитанный сиропом, слой воздушной меренги, и все это прослоено масляным кремом с добавлением вареного сгущенного молока. Сверху этот торт чаще всего был украшен рисунком из крема в виде виноградной грозди. Очень калорийно, но очень вкусно!

Сейчас варианты этого торта изготавливают в многочисленных кондитерских как в Крыму, так и за его пределами.

На заре 2000-х годов кондитеры Севастополя придумали торт, который стал одной из новых сладких визитных карточек полуострова, это один из самых популярных тортов как среди гостей Крыма, так и самих крымчан - "Ай-Петри". Автор рецепта – московский кондитер Мария Маковецкая.

"Этот торт "родился" еще в Москве. Я его лет 40 назад делала своим детям по старым домашним рецептам. Это был шоколадно-сметанный торт с особым бисквитом, мне хотелось, чтобы он был именно красноватый", - рассказала Мария корреспонденту РИА Новости Крым.

"Ай-Петри" из разнообразия тортов, которые производят в Крыму, выделяется своей гороподобной формой, нежным сметанным кремом с кислинкой, большим количеством дробленых грецких орехов. Через несколько лет после создания классического "Ай-Петри" появился летний аналог торта с добавлением клубники и смородины.

Сладким сувениром из Севастополя может стать торт "Севастопольский вальс". Его тоже придумала Мария Маковецкая:

"Мне дали технического задание придумать торт ко Дню города. Я не жила в Севастополе, но мне, для того, чтобы понять, каким должен был быть десерт, надо было хоть немного узнать его. Мне рассказали, что в Севастополе здания белого камня, по улицам ходят моряки с белой летней форме… Вот мы и сделали белый торт, долго над ним думали. И получился он таким: много тонкий коржей, белое суфле и белый крем".

Еще в 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор придумали оригинальный торт "Киевский". Он состоял из воздушно-ореховых коржей, первоначально – кешью, но потом эти заграничные орехи заменили на фундук. На круглой коробке "Киевского" были нарисованные одни из символов этого города – листья каштановых деревьев.

В Крыму есть похожий, но все же другой торт - "Крымский каштан".

"В нем другой крем. Если для "Киевского" сбивается масляный крем, то в "Каштане" заварной английский соус, соединенный со сливочным маслом. И коржи там похожи на "Киевский", но нежнее", - рассказывает об отличиях Мария Маковецкая.

Еще один крымский торт под названием "Артек" был недавно рожден к столетию знаменитого одноименного лагеря. Он – подарок детскому центру от шеф-кондитера Эстер Авдалимовой. Он состоял из двухцветного ванильно-шоколадного бисквитов, пропитанных сиропом. Слои бисквита в нем переслоены вареным сгущенным молоком, а сверху покрыты белой и темной глазурью. Этот рецепт теперь будет использоваться на всех юбилейных мероприятиях в детском центре.

Какие торты любят в Крыму

Кондитер-технолог говорит, что каждый регион страны обладает своими кондитерскими пристрастиями. То, что хорошо удовлетворяет сладкие вкусы жителей одного региона, не находит понимания у другого:

"Я думала, что в Крыму будут пользоваться популярностью торты и пирожные с местными фруктами, с черносливом, например. Но мы попробовали пару раз – и это крымчанам совсем "не зашло". А вот к самому популярному в Крыму "Ай-Петри" в Краснодарском крае кубанцы остались равнодушны".

Сейчас множество крымских десертов можно попробовать в десятках тысяч кафе и кондитерских, торты и пирожные пекут на заказ, свободно продают в магазинах. Раньше же, вспоминают старожилы, такого разнообразия не было, но в каждом городе существовала своя самая-самая кондитерская, мечта любого ребенка.

В Симферополе, например, это было кафе "Огонек", где изготавливали фирменный одноименный торт – по вкусу тот же "Наполеон" с заварным кремом, но украшенный декорацией из мармелада в виде костра в лесу.

В Ялте на набережной дети тянули родителей в кафе "Пчелка": там кусочки "Таврического" и разных других тортов можно было съесть за шатким столиком, запивая диковинным молочным коктейлем.

Севастопольцы вспоминают кафе-мороженое "Снежинка" на Большой Морской (с 1950-го года действует и до сих пор) и его ассортимент подливок к мороженому в креманках, в том числе и розовое варенье, а феодосийцы – кафе "Лакомка", где после закрытия расположился музей Грина.

Керчанам же ностальгировать повода нет: в кафе "Морозко" на улице Ленина были лучшие молочные коктейли во всем городе. И кафе, и его название, и даже коктейльные машины сохранились и работают до сих пор.








Эксперт по антиквариату и сервировке Регина ван Влит: как отличить антиквариат от ненужного старья

Желдорреммаш подводит итоги работы за первое полугодие 2025 года

Один год в двадцатилетней истории Marins Москва Пражская

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке


Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Today in History: July 28, US Army airplane crashes into Empire State Building

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood


Под Орлом автомобиль врезался в земляной вал: водитель в больнице

В Орловской области в реке утонула женщина

Дешевле ₽2,5 млн: в РФ привезли новый 150-сильный кроссовер надежного бренда

ТСМ готовит территорию под реконструкцию ростовского участка трассы М-4


Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия

Today's Wordle answer for Monday, July 28



Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Только смелым покоряются моря

Культовый BAW 212 уже в России

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге


Майхеп – доступ к современным препаратам для лечения рака и гепатита С

Кто заставил Зеленского предложить России новый раунд переговоров: В Британии показали пальцем

Россия - не Иран: Медведев жестко ответил Трампу

МВД: в Москве за стрельбу из пневматики на ж/д станции задержали подростка


Кузнецова: парламент Никарагуа рассмотрит доклад о преступлениях Киева

Умер расписавшийся на стене Рейхстага в 1945 году ветеран ВОВ

Киевский режим применил все 18 пакетов санкций ЕС

Дандыкин: Киев намеренно послал больше 50 дронов на Петербург в день ВМФ


Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

Радукану вспомнила, как предложила Рыбакиной выступить в парном разряде

Теннисистка Калинская после победы в США дала послематчевое интервью с собакой

Калина потерпела третье поражение в финале турнира WTA за свою карьеру.


Умер ветеран Сычев, оставивший в 1945 году автограф на стене Рейхстага

ЕК официально направила Киеву предупреждение о полной приостановке финансовой помощи – немецкие СМИ

Кузнецова: парламент Никарагуа рассмотрит доклад о преступлениях Киева

50 лет назад в структуре КГБ СССР создана элитная спецгруппа «А» («Альфа»)


Музыкальные новости

Фестиваль стыда и "эстрадной мафии" под маской молодёжного праздника: устроили на VK Fest очередной шабаш звезд

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.

В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя

В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя


Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»


Сергей Собянин назвал инновационные разработки, которые внедрили в Москве

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Первый прямой рейс Москва – Пхеньян вылетел из Шереметьево

Прокуратура: инцидент со сбоем систем "Аэрофлота" в Шереметьево на контроле


В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

ДТП с участием трех автомобилей произошло на внутренней стороне 104 километра МКАД


Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Путин: рост Сбербанка обеспечивает стабильность банковской системы.

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

"Ъ": Москва облегчила жизнь молдаванам в России


Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ


Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Врач-косметолог Зухра Балакеримова: как замедлить старение кожи


Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу


Легкоатлеты из Мордовии показали лучшие результаты мирового сезона на международных соревнованиях в Москве

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России


Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией


Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро

Мэр Москвы рассказал о развитии бывшей промзоны «Кирпичные улицы»


В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Кнайсль положительно оценила природоохранные меры в России.

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет


ЕК официально направила Киеву предупреждение о полной приостановке финансовой помощи – немецкие СМИ

Кузнецова: парламент Никарагуа рассмотрит доклад о преступлениях Киева

В Краснодарском крае арестовали трех агентов ВСУ, готовивших теракт

50 лет назад в структуре КГБ СССР создана элитная спецгруппа «А» («Альфа»)


В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

Не чайные клиперы

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

Туманное утро в Турчасово...


К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

В Симферополе состоялась презентация книги об Александре Федорчаке

В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей


Кто заставил Зеленского предложить России новый раунд переговоров: В Британии показали пальцем

ЕК официально направила Киеву предупреждение о полной приостановке финансовой помощи – немецкие СМИ

Киевский режим применил все 18 пакетов санкций ЕС

Гаврил Парахин: День Крещения Руси – это стимул поразмышлять о настоящем и грядущем














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *