Средний чек и спрос: чем летом 2025 года отличаются общепит Новосибирской области и Красноярского края?

Аналитики «Контур. Маркета» изучили 77 миллионов чеков, выданных заведениями общепита в разных регионах России, в том числе, кафе, закусочными, фудкортами и ресторанами, и выяснили, как изменились цены и спрос на эти услуги. Сравнивались итоги июня 2025 года с аналогичным периодом 2024 года. По данным исследования, по сравнению с прошлым годом в июне 2025 года в общепите РФ наблюдается увеличение среднего чека на 7%. Если в прошлом году в среднем россияне оставляли в заведении 774 рубля, то в этом году — 825 рублей. При этом спрос гостей на услуги общепита снизился. В среднем по России заведения в июне этого года выбили на 3% меньше чеков, чем в прошлогоднем июне. Отмечается, что самый большой средний чек в первом месяце лета был в Москве и области — 1764 рубля, а рост величины чека в сравнении с прошлым годом составил здесь 16%. Одним из лидеров РФ по росту среднего чека стал Красноярский край. В июне 2025 года средний чек общепита в этом сибирском регионе составил 588 рублей, что на 27% больше, чем год назад. В Новосибирской области размер среднего чека в заведениях общественного питания этим летом больше (792 рубля), а рост — меньше (16%). Основной причиной роста среднего чека аналитики называют общую тенденцию повышения цен на продукты. Несмотря на это, в ряде регионов спрос на услуги общепита вырос или сохранился на прежнем уровне. Рост количества чеков был отмечен в четырех анализируемых регионах: на 4% больше выбили чеков в Тюменской области, на 2% больше чеков — в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, на 1% больше чеков — в Новосибирской и Свердловской областях. В остальных регионах динамика отрицательная. Так в Красноярском крае на фоне значительного роста цен спрос гостей на заведения общепита снизился на 9%. Ранее «Континент Сибирь» рассказал о том, что в Новосибирске в августе будет запущен новый ресторан итальянской кухни под названием «Счастье Тутто». Планируемый средний чек — 2700 рублей.