Варенье из абрикосов с косточками рецепт с фото пошаговый. Всё, что известно на данный момент.
Из сахара и небольшого количества воды нужно приготовить сироп. Далее – каждый абрикос проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой, опустить плоды в кипящий сироп и варить в течение пяти минут при минимальном кипении. Помешивать варенье не следует, пену снимать нужно аккуратно, чтобы не повредить фрукты. После варки абрикосовое варенье нужно настаивать семь-двенадцать часов. Варку и настаивание следует повторять до готовности варенья. Когда сироп станет густым, а фрукты полупрозрачными, царское варенье готово. Его нужно разложить в заранее подготовленные банки и плотно закрыть.
Выбрав определенный рецепт варенья, очень легко приготовить великолепный десерт на зиму. При помощи него можно порадовать ваших друзей оригинальным лакомством, добавив в варенье из абрикос лимон, орехи или даже имбирь и кофе. Все ингредиенты этого десерта отличаются своим полезным влиянием на организм, а также большим количеством ценных элементов. Открыв зимой банку заготовленного варенья, кухня наполнится теплой атмосферой уюта и летним ароматом. Этот натуральный продукт, сделанный своими руками, непременно понравится всем любителям сладкого.
В сезон абрикосов, вдоволь их наевшись, многие начинают задумываться, каким образом еще можно использовать эти фрукты. При большом урожае великолепным способом сохранить их является приготовление абрикосового варенья. Варенье из абрикосов – безусловно, полезный десерт, который содержит много ценных элементов. Употребление этих плодов положительно отражается на работе головного мозга, почек, зрительных органов и сердечнососудистой системе.
Фрукты моем, достаем косточки. Перекладываем в стеклянную емкость с большими бортами для готовки в микроволновке. Добавляем лимонный сок. Готовим массу в микроволновой печи 6 минут на максимальной мощности. Добавляем сахар, перемешиваем. Еще раз готовим 5 минут в микроволновой печи. Перемешиваем, и готовим еще пять минут. Переливаем по бутылям.
Несколько секретов 1. Всегда варю варенье в несколько приёмов, так оно получается очень красивым и равномерным (фрукты/ ягоды равномерно пропитываются сахаром и не всплывают в баночке). 2. НЕ мешаю ложкой, а взбалтываю, так плоды не превращаются в пюре, и вся пенка собирается в центре - очень удобно её собирать. 3. Проверяю готовность 2 способами: 1-при бурлении пенка не образовывается 2-капля варенья "держит фотрму", а не на растекается на блюдечке.
Теперь косточки нужно очистить от скорлупок. Для этого желательно иметь под рукой орехоколку. Но у меня орехоколки нет — её успешно заменяет пресс для чеснока.
Раздавливаем скорлупу и извлекаем косточку.
С этими ядрами и так играешься, но что там еще и ошпарить их кипятком, думаю не составит труда! Хотя встречаются и ядра не горькие. Помню в детстве кушали их вместо семячек. Такие ядра в основном встречаются у крупных плодов.
Таз с вареньем поставить на огонь и, помешивая (желательно деревянной лопаточкой – это классика), следить, — как только появятся первые пузырьки, его тот час выключить и дать остыть часов 10 — 12. Проваривание абрикос в несколько этапов оставляет ягоды целыми и улучшает качество варенья.
На следующий день варенье доводим до кипения, разливаем в сухие стерильные пол-литровые банки и закатываем стерильными же крышками. Закатанные банки с вареньем ставим вверх дном и тепло укутываем до остывания.
В заключение хочу сказать, что это не единственный способ приготовления варенья из абрикосов. Но я пользуюсь именно этим рецептом (разве что количество сахара меняю – он ведь тоже бывает разным) и именно так, как он описан. Никогда он меня не подводил, надеюсь, не подведет и Вас.
Варенье из абрикосов с косточками королевский рецепт. Эксклюзив.
Если они будут горькими, то придется отказаться от этой идеи. Если же вы все же решите поступить по-своему, то будьте готовы к тому, что готовый варенье из абрикосов и косточек будет иметь неприятный привкус.
Один из популярных вариантов приготовления варенья из абрикосов – это отваривание сладких плодов с косточками. Точнее – с ядрышками, которые находятся внутри косточек. Есть несколько вариантов приготовления.
Абрикосовые косточки следует аккуратно разломить и достать из них ядрышки. Удобнее всего разламывать твердые косточки при помощи слесарных тисков – это позволяет сохранить форму ядра. Ядрышки необходимо освободить от пленки и ввести обратно в абрикосы.
Сколько варится абрикосовое варенье на втором этапе? Мы рекомендуем вернуть кастрюлю с будущим десертом на огонь и готовить его еще десять минут. Простерилизуйте банки любым удобным способом и обработайте крышки. Разлейте горячую сладкую массу в подготовленную посуду и закатайте ее.
Несколько секретов 1. Всегда варю варенье в несколько приёмов, так оно получается очень красивым и равномерным (фрукты/ягоды равномерно пропитываются сахаром и не всплывают в баночке). 2. НЕ мешаю ложкой, а взбалтываю, так плоды не превращаются в пюре, и вся пенка собирается в центре - очень удобно её собирать. 3. Проверяю готовность 2 способами: 1-при бурлении пенка не образовывается 2-капля варенья "держит фотрму", а не на растекается на блюдечке.
Варенье из абрикосов с косточками правила подготовки к консервации. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
Варенье получается очень вкусным и ароматным,можно еще ошпарить кипятком и снять аккуртно ножим шкурочку с ядрышек.Обьясню зачем,в самой шкурке содержится синильная кислота,и может дать горечь,да и без шкурки приятнее на вкус.Попробуйте еще не разрезать весь абрикос до конца,т.е.половинки его не разделяйте и перед варкой вложите очищенные ядрышки в абрикосины. Так и варите . Создается потом иллюзия целого фрукта,а внутри-сюрприз.
Абрикосы и емкость с водой нужно хранить в холодильнике или в прохладном месте. На следующий день опустить фрукты в эту же воду, дать закипеть и убрать на дуршлаг. Нужно выждать, пока ягоды высохнут и взвесить их. Сахара необходимо в 2 раза больше этой массы.
Абрикосы моем. Убираем косточки. Из половины плодов делаем пюре с помощью блендера. Другую половину некрупно нарезаем. В кастрюлю переносим все фрукты, добавляем лимонный сок, ванильный сахар, сахаром. Перемешиваем. Зерна кофе немного расталкиваем в ступке. Помещаем зерна в марлю. Завязываем, добавляем в смесь. Даем настояться несколько часов. Кипятим 20 минут, постоянно помешивая. Убираем кофе, когда состав загустеет. Переливаем по бутылям.
На два с половиной килограмма зрелых абрикосов среднего размера следует взять полтора-два килограмма сахара (в зависимости от сладости плодов). Для этого варенья очень важно правильно выбрать абрикосы: они должны быть полностью созревшими, мягкими, но при этом упругими. Плоды следует тщательно вымыть и высушить, после чего при помощи карандаша выдавить из них косточки. При этом важно не повредить фрукты, чтобы они сохранили форму.
Варенье из абрикосов с косточками советы. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
Чтобы приготовить вкусное и очень красивое варенье, абрикосы необходимо тщательно вымыть, а затем, при помощи карандаша, вытолкнуть косточки их фруктов. Удалив косточки, снимаем с абрикосов и кожуру. Целое ядро орешка засовываем обратно в абрикос, и все начиненные плоды складываем в миску.
Во время использования рецептов абрикосового варенья с косточками, желательно его употребить на протяжении года, чтобы не скапливалось вещество, которое называется амигдалин, оно может выделять синильную кислоту. Готовить варенье лучше всего в медной емкости, когда же предпочтение отдается эмалированной кастрюле, то необходимо тщательно вымешивать, чтобы варенье не пригорало.
Приготовление: абрикосы промойте, достаньте косточки так, чтобы абрикосы остались целыми, расколите, ядрышки верните в абрикосы. Сварите сироп из сахара и воды, доведите до кипения, залейте им абрикосы, остудите варенье, снова слейте сироп, вскипятите и залейте абрикосы. Повторите 3-4 раза, затем разлейте варенье по банкам и закатайте.
После этого необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого все 3 килограмма сахара необходимо растворить в двух стаканах горячей воды. Получившимся горячим сиропом следует залить абрикосы. Поставив будущее варенье на огонь, его нужно довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне, после чего, дать варенью остыть и удалить появившуюся пенку. Такую процедуру следует повторять 6-7 раз, до момента, пока сироп не загустеет. Проверить это можно, капнув сиропом на блюдо. Если капля не растечется – варенье готово! Готовый десерт можно закатывать в банки, чтобы наслаждаться им холодными зимними вечерами, или же дать ему остыть и подавать к столу, например, с русскими блинами.
Существует немало способов стерилизации. Например, вымытые банки можно поставить в холодную духовку и прогревать в течение двадцати минут при температуре 120-150 градусов. Можно стерилизовать банки паром: перевернутые банки устанавливаются в кастрюлю для варки на пару, на ее дно наливают кипяток и обрабатывают банки в течение двадцати минут. В микроволновой печи стерилизовать банки нельзя. Крышки же достаточно хорошо вымыть и высушить.
Плоды моем, убираем косточки, разделив абрикосы напополам. В кастрюле греем воду, не доводя до кипения, куда добавляем на 5 минут абрикосы. После охлаждаем холодной водой. Надкалываем дольки, выполнив в каждой несколько отверстий. В воду добавляем сахар и даем закипеть. Заливаем водой абрикосы. Даем настояться 4 часа. Провариваем два раза по 10 мин., периодически помешивая, с промежутком примерно 12 часов. Готовность определяем по цвету плодов, они должны быть полупрозрачными. Разливаем по бутылям.
Варенье из абрикосов с косточками видео. Подробные данные на 04.11.2017 г.