Вкусный рецепт засолки капусты с фото. Подробные данные.
Капуста квашеная рецепт скорее классический, поскольку кроме капусты, моркови, соли и сахара больше ничего не используется. Хотя конечно вариантов квашения великое множество: с перцем и лавровым листом, яблоками, клюквой, корочками черного хлеба, медом, а уж об использовании пряных трав я и не говорю.
Подскажите пожалуйста, что делать! Засолила капусту с рассолом, простояла 3 дня, пахнет вкусно, но вот только как бы объяснить – заслюнявилась. А я целую кастрюлю набабехала, что делать? Пробывала промывать водой, долго и не соленая она получается.
Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны.
Я добавляю тмин чайную ложку на 3 литра.Квашу в эмалированной кастрюле, два раза в день аккуратно перемешиваю, на третий день раскладываю в банки и в холодное место.Рецепт взял у в Белоруссии три года назад.Капуста получается хрустящая, вкусная, уходит очень быстро.В рассоле никогда не ошибешься солью.Соль без иода, крупная.Сахар дает винный вкус! Приятного аппетита!
Наталья, вы залейте сначала 3-х литровую, и если останется рассол, тогда налейте в другую банку. Если не хватит, тогда нужно будет еще сделать.
Лучше оставшуюся капусту не в 3-х литровую, а в литровую насыпать, чтобы она поплотней там лежала.
Я раньше пыталась( и не один раз) квасить капусту по классическому рецепту,и ничего не получалось.А 2 года назад моя золовка в деревне заквасила капусту по похожему рецепту-у всех только за ушами пищало,даже у тех,кто раньше квашеную капусту не очень-то и любил.Только она вместо сахара кладёт мёд.То есть на 1 литр воды 1столовая ложка с горкой мёда и 1 ст. лож. с большой горкой соли.И этот 1 литр чётко на 3х литровую банку капусты так,чтобы рассол капусту закрывал.В тепле стоит где-то 3 дня.в процессе прокалывая деревянной палочкой от суши.затем утрамбовать,докладывая из другой банки-опять же,чтобы рассол покрывал капусту.Банки можно закрыть полиэтиленовой крышкой.И ставится в холодное место-у нас это лоджия.И там она может храниться до весны.В этом году я тоже рискнула-уже вторую банку доедаем.
Укроп, добавленный к капусте, придает заготовке цвет, вкус и конечно, аромат свежей зелени. В таком сочетании большое количество витаминов, которые можно будет получать на протяжении всех зимних месяцев, а ведь они так нужны нам зимой. Яблоки в этом случае, не режутся, а остаются целыми. Поэтому этот рецепт позволяет посолить капусту в банке быстро, а так же яблоки.
Рецепт как быстро и вкусно солить капусту в домашних условиях. Всё, что известно.
Ольга Ю, спасибо большое за комментарий!
За 5-6 дней капуста не должна становиться мягкой.
Я неоднократно хранила больше недели и она всегда оставалась хрустящей. Может Вы использовали йодированную соль? Капуста, думаю, у Вас была поздних сортов.
В любом случае не выбрасывайте ее, а пустите в пирожки, например.
Рецепт отличный, пропорции не меняла, делала одну банку с лавровым листом, другую без. разница заметна, но обе капустки вкусны!!! квашу только по этому рецепту!!! очень вкусно!!! начинаю подъедать уже на 3 день, пока настаивается)))) спасибо Вам огромное!!!
Вот мы и подошли собственно к секрету приготовления квашеной капусты, такой как продают на базаре или рынках. Все дело в правильном рассоле. Квашеная капуста с яблоками требует правильной технологии приготовления, рассол не является исключением.
Здравствуйте Юлия! Сделала капусточку по вашему рецепту,но так загорелась,что не дочитала до конца о том,что капусту вверху нельзя оставлять без жидкости. В итоге на вкус капуста хорошая,но запах неприятный есть из банки. Можно ли ее есть или как-то исправить?
Вилок разобрать на крупные соцветия и бланшировать минуту-полторы, т.е. опустить на это время в кипящую воду. Долго держать не надо, иначе капуста получится не хрустящей, а ватной. Затем соцветия следует охладить под водой и выложить слоями в посуду для засолки. Слои перекладывать тертой морковью, измельченным чесноком, перцем, парой лавровых листиков. Первый и последний слои – морковь.
Рассол готовлю заранее. На 1 литр воды – 30 г соли. Кипячу и остужаю. Банку капустой и рассолом заполняю не до верха, капуста начинает киснуть и поднимается. Иногда даже переливается в миску. и
Бутыль ставлю в миску и утром и вечером протыкаю стальной спицей или ножом с длиным лезвием.Если капусту не “освобождать” от газа – будет горчить.
Надежда, лучший вариант – подождать еще немножко пока вода остынет до теплого состояния (можно поставить в емкость с холодной водой, чтобы быстрее остыла), т.к. горячей я не пробовала заливать и не знаю что получится
В крайнем случае, если не хотите ждать, тогда наверное лучше утром залить, чтобы не рисковать с горячей водой (хотя возможно ничего страшного и не произойдет).
Укладываем немного нашинкованной смеси на дно банки, хорошо утрамбовываем кулаком (если рука лезет) или скалкой. Кладем пелюстку, засыпаем её смесью и снова утрамбовываем. Так делаем, пока не заполним банку.
Юленька, добрый день. Приготовила в этом году капусту по вашему рецепту. Держала два с половиной дня. Капуста перестала уже бродить. Получилась хрустящая, но почему-то кисловатая. От рецепта не отступила ни разу. И капуста белокочанная, поздних сортов, сладкая, и морковь сладкая, а капуста получилась кисловатая.Сегодня поставила её уже в холодильник. Подскажите, пожалуйста, может можно как-то исправить эту кислоту.Если можно, напишите мне на мой эл.адрес. Заранее очень вам благодарна.
Главное отличие от квашения заключается в более быстром приготовлении с добавлением кислоты (уксуса). Для сравнения: на засолку требуется от 3 до 7 дней (в зависимости от рецепта), на маринование – от двух часов, до двух дней. Но хрустящая заквашенная капуста полезнее маринованной заготовки.
Варианты рецептов засолки капусты. Вся сводка информации.
Юлия!
Спасибо вам большое за роскошный лёгкий рецепт обалденно вкусной капусты!!!
Для друзей уже делаю банку на заказ, и себе вторую!
Легко,быстро оооочень вкусна,она идеальна- в меру сладкая, в меру солёная,в меру кислая!
Очень удобно протыкатт палочкюкой для суши.
Слизи не появилось,все согласно рецепту происходит!
Спасибо!
Юленька, добрый день. Приготовила в этом году капусту по вашему рецепту. Держала два с половиной дня. Капуста перестала уже бродить. Получилась хрустящая, но почему-то кисловатая. От рецепта не отступила ни разу. И капуста белокочанная, поздних сортов, сладкая, и морковь сладкая, а капуста получилась кисловатая.Сегодня поставила её уже в холодильник. Подскажите, пожалуйста, может можно как-то исправить эту кислоту.Если можно, напишите мне на мой эл.адрес. Заранее очень вам благодарна.
Капуста будет готова через 3 дня. При этом ежедневно, а можно и раза в день капусту необходимо "проветривать". Для этого ее выносят на воздух (например, на балкон), снимают гнет, перемешивают, оставляют на 1 - 2 минуты, чтобы улетучился газ.
Пошаговый рецепт засолки капусты. Последние новости.
Ничего себе, у меня такого никогда не было. Обычно через сутки капуста уже бродит и вкусно пахнет. Подозреваю, что у Вас вода была не очень хорошая. Вы кипяченую наливали?
У меня свекровь всю жизнь квасит капусту по этому рецепту. Все кто пробует ее капусту, сразу же берут рецепт. Я теперь тоже только так делаю.
Капусту не всегда можно сохранить в свежем виде на долгие зимние месяцы, поэтому ее принято солить, мариновать и готовить из нее салаты на зиму. Для маринованной капусты в смесь добавляют различные виды кислоты, а это не всегда полезно. Оптимальным вариантом будет засолка капусты на зиму в банках. Здесь собраны лучшие домашние рецепты засолки капусты, а на сайте вы найдете варианты приготовления маринованного портулака и консервированных маслят.
Здравствуйте Юлия!
Сегодня сделал по вашему рецепту.
Залил 1,5 литром рассола а соль использовал йодированную!!
Или какую соль надо использовать? И что станет с рассолом его выливать на 3-е сутки или что там происходит?
Я в этом не разбираюсь,объясните пожалуйста. Впервые в жизни делаю что-то подобное:) За ранее благодарю!!
Видео рецепт засолки капусты. Новости к данному часу.